Sándwiches de helado con brownie fundente
Sándwiches de helado con brownie
Capas finas y tiernas de brownie envuelven un cremoso helado de vainilla en unas barritas intensas que se pueden morder cómodamente recién sacadas del congelador.
Estos sándwiches convierten una bandeja de brownie fundente en barritas heladas de bordes limpios. Al hornear la masa en una sola plancha fina, cada porción queda igual de tierna y se evitan esquinas gruesas que se endurecerían en el congelador.
La combinación de mantequilla derretida, aceite neutro y un poco de sirope de maíz mantiene el brownie flexible incluso cuando está muy frío. El cacao alcalinizado aporta un sabor profundo sin trozos que dificulten morder las barritas congeladas.
La forma más sencilla de montarlos consiste en cortar la plancha fría en dos partes iguales, extender el helado sobre una y colocar encima la otra. Las asas de papel de horno permiten mover las capas sin que se rompan.
Congela la plancha rellena hasta que esté completamente firme antes de cortarla con un cuchillo caliente y seco. Las barritas envueltas individualmente se conservan varios días y resultan prácticas para una mesa festiva de postres veraniegos.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente una bandeja con borde de 33 × 46 cm, cubre la base y los lados largos con papel de horno y engrasa también el papel.
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2
Bate la mantequilla derretida, el aceite, el sirope de maíz y el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla brille. Añade los huevos de uno en uno y luego incorpora la vainilla hasta que espese ligeramente.
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3
Tamiza la harina, el cacao y la sal sobre la mezcla húmeda. Incorpóralos con una espátula solo hasta que no queden zonas secas, sin introducir aire de más.
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4
Extiende la masa en una capa fina y uniforme hasta las esquinas. Hornea de 14 a 16 minutos, hasta que la superficie esté firme y un palillo salga con migas húmedas; no lo cocines en exceso.
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5
Deja enfriar por completo en la bandeja y levanta el brownie con el papel. Recorta los bordes crujientes y corta la plancha transversalmente en dos rectángulos iguales de 23 × 33 cm.
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6
Forra un molde de 23 × 33 cm con una tira ancha de papel y coloca dentro una plancha de brownie. Ablanda el helado de 8 a 10 minutos, extiéndelo uniformemente y cubre con la segunda plancha.
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7
Presiona con suavidad para nivelar el relleno, tapa el molde y congela hasta que esté sólido, al menos 4 horas o toda la noche. Saca la plancha congelada tirando del papel.
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8
Calienta un cuchillo largo bajo agua caliente y sécalo bien. Recorta los bordes, corta 12 rectángulos y envuelve cada barrita en papel de horno antes de guardarla hasta 5 días en un recipiente hermético en el congelador.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal derretida:113 g
- Aceite neutro:60 ml
- Sirope de maíz claro:60 ml
- Azúcar blanco:250 g
- Huevos grandes:3
- Extracto puro de vainilla:10 ml
- Harina de trigo común:95 g
- Cacao en polvo alcalinizado:75 g
- Sal fina:3 g
- Helado de vainilla:1,4 l
Consejos
- Mide el punto medio de la plancha antes de cortarla para que las dos capas de brownie coincidan con precisión.
- Si el helado se vuelve líquido durante el montaje, congela la base con el relleno durante 15 minutos antes de colocar la capa superior.
- Limpia y vuelve a calentar el cuchillo entre cortes para mantener rectos los bordes y bien definidas las capas.
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