Biscuits de fresas con nata
Biscuits de fresa
Biscuits tiernos con nata y fresas jugosas, horneados hasta quedar dorados en los bordes y con bolsitas de fruta casi como mermelada.
Estos biscuits de fresas con nata quedan a medio camino entre un biscuit tierno y un scone informal con fruta. La masa lleva mantequilla fría y crema para batir, mientras las fresas se ablandan en el horno y dejan pequeños bolsillos jugosos dentro de la miga.
Las fresas muy maduras son las mejores porque tienen más sabor, aunque también humedecen la masa a medida que reposan. Mantener la fruta fría, mezclarla con suavidad en la harina y trabajar la masa lo justo ayuda a que los biscuits suban y queden ligeros.
Recién hechos están en su mejor momento, con bordes dorados y jugos de fresa brillantes. Sírvelos solos, con un poco de mantequilla salada, o abiertos con más fresas y nata montada para una versión rápida de shortcake.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja grande con papel de hornear.
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2
Bate la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal en un bol ancho hasta integrarlos.
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3
Añade la mantequilla fría y mézclala con un cortapastas o con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos del tamaño de un guisante.
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4
Seca un poco las fresas si están muy jugosas y mézclalas con la harina para que queden ligeramente cubiertas.
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5
Vierte la crema fría y mezcla suavemente con una espátula hasta formar una masa húmeda e irregular; amasa una o dos veces en el bol solo si queda harina suelta.
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6
Pasa la masa a una superficie bien enharinada, espolvorea un poco de harina por encima y aplánala hasta 2 cm de grosor sin compactarla demasiado.
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7
Corta los biscuits con un cortador enharinado de 6 cm, presionando recto sin girar, y colócalos en la bandeja con espacio entre ellos.
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8
Junta los recortes una sola vez, vuelve a aplastar la masa y corta los biscuits restantes; esta segunda tanda puede verse más blanda por el jugo de las fresas.
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9
Espolvorea la parte superior con azúcar gruesa y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el jugo de fresa burbujee en algunos puntos.
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10
Deja enfriar en la bandeja 2 minutos, luego pasa a una rejilla y sirve templados o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Harina de trigo común:280 g
- Azúcar granulada:50 g
- Polvo de hornear:15 g
- Sal fina:3 g
- Mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños:85 g
- Fresas muy maduras, sin tallo y picadas:150 g
- Crema para batir fría:240 ml
- Harina de trigo común, para formar la masa:15 g
- Azúcar gruesa:12 g
Consejos
- Usa fresas que huelan dulces y estén completamente rojas; las verdes quedan más firmes y con menos sabor al hornearse.
- Si la cocina está caliente, enfría los biscuits ya formados durante 10 minutos antes de hornearlos para mantener fría la mantequilla.
- No gires el cortador, porque los bordes sellados pueden impedir que los biscuits suban bien.
- Los biscuits sin hornear se pueden congelar en una bandeja y luego hornear directamente congelados, añadiendo 2 o 3 minutos.
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