Bizcocho clásico de limón y semillas de amapola esponjoso
Bizcocho amapola
Bizcocho húmedo de limón con semillas de amapola y glaseado de buttermilk, equilibrado y tierno.
Información nutricional (por porción)
Este bizcocho de limón con semillas de amapola es uno de mis proyectos de repostería favoritos: limón brillante, pequeñas pipas crujientes y una miga tierna que te invita a repetir. Me encanta cómo el suero de leche mantiene el bizcocho húmedo y el glaseado aporta un toque ácido que compensa el dulzor.
Es un pastel perfecto para un brunch, la merienda o un postre sencillo para compartir con amigos. La receta es accesible: un bol para los ingredientes secos, otro para los líquidos y añadir las semillas al final con un movimiento suave. Disfruta del aroma mientras se hornea: es parte del placer.
Ingredientes
- Harina de trigo (todo uso):375 g
- Azúcar granulado:300 g
- Levadura en polvo (polvo de hornear):2 cdta.
- Bicarbonato de sodio:0.5 cdta.
- Sal:1 cdta.
- Semillas de amapola:3 cda.
- Mantequilla sin sal, derretida:113 g
- Aceite vegetal:120 ml
- Huevos grandes:3 uds.
- Suero de leche (buttermilk):240 ml
- Ralladura de limón:2 cda. (aprox. 2 limones)
- Zumo de limón fresco:60 ml
- Extracto de vainilla:2 cdta.
- Azúcar glas (para el glaseado):180 g
- Suero de leche (para el glaseado):2-3 cda.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde bundt de 10 a 12 tazas (≈2,5–3 l), retirando el exceso de harina.
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En un bol grande bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y las semillas de amapola hasta que estén bien combinados.
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En otro bol mezcla la mantequilla derretida, el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche, la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y remueve con suavidad solo hasta que se integren; no batas en exceso. Está bien que queden unas pequeñas vetas de harina.
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Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie. Hornea hasta que esté dorado y al pinchar el centro un palillo salga con algunas migas húmedas, entre 45 y 55 minutos.
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Deja enfriar el bizcocho en el molde 10 minutos; luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente, unos 45 minutos más.
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Prepara el glaseado batiendo el azúcar glas con 2 cda. de suero de leche y un chorrito de zumo de limón; añade la cucharada extra de suero si hace falta para conseguir una textura que se pueda verter.
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Cuando el bizcocho esté frío, vierte el glaseado por encima dejando que caiga por los lados. Deja que el glaseado se asiente 15–20 minutos antes de cortar y servir.
Consejos
- Si no tienes suero de leche, haz un sustituto añadiendo 1 cda. de zumo de limón a 250 ml de leche y deja reposar 5 minutos.
- Ralla los limones antes de exprimirlos: la ralladura aporta aroma brillante y más sabor a limón al bizcocho.
- Empieza a comprobar la cocción a los 45 minutos; cada horno es distinto. Evita abrir el horno demasiado pronto para que el bizcocho no se hunda.
