Galletas sándwich de mantequilla y limón

Name: Galletas sándwich de mantequilla y limón
Prep time: 35 min
Cook time: 14 min
Total time: 49 min
Yield: 18
Cuisine: American
Ingredients: 225 g Mantequilla sin sal ablandada; 80 g Azúcar glas; 1 ml Sal marina fina; 10 ml Ralladura de limón; 5 ml Extracto de vainilla; 250 g Harina de trigo común; 16 g Maicena; 55 g Mantequilla sin sal ablandada para el relleno; 150 g Azúcar glas para el relleno; 30 ml Zumo de limón fresco; 5 ml Ralladura de limón para el relleno; 15 ml Nata para montar

Galletas sándwich de mantequilla y limón con crema en un plato

Caroline Butler

Publicado: 3 de julio de 2026

Categorías: Galletas, Reino Unido e Irlanda, Frutas, Postres con fruta

Etiquetas: Postre, Repostería, Limón, Galletas, galletas rellenas, Masa de mantequilla

Galletas de limón

Galletas de mantequilla tiernas rellenas con una crema suave de limón, ideales para un postre fresco y delicado.

Tiempo de preparación:35 minTiempo de cocción:14 minTiempo total:49 minPorciones:18Dificultad:Medio

Estas galletas sándwich de mantequilla y limón parten de una masa sencilla que se hornea en discos limpios y tiernos. Son lo bastante firmes para sostener el relleno, pero conservan la miga fina y el sabor rico de una buena galleta de mantequilla casera.

Un poco de ralladura de limón en la masa aporta aroma sin volverla demasiado ácida. El sabor más vivo está en el relleno, donde el zumo y la ralladura de limón se integran en una crema de mantequilla lisa.

Enfriar la masa antes de cortarla ayuda a que las galletas mantengan la forma en el horno. Hornéalas solo hasta que los bordes estén apenas dorados; deben quedar claras, no tostadas.

Cuando estén frías, empareja piezas de tamaño parecido y rellénalas con moderación para que la crema llegue al borde sin salirse. Se conservan bien varios días y mejoran cuando el relleno se asienta.

Información nutricional (por porción)

Calorías:210 kcal

Proteínas:2 g

Carbohidratos:25 g

Grasas:12 g

Instrucciones

1

Bate 225 g de mantequilla, 80 g de azúcar glas, la sal, 10 ml de ralladura de limón y la vainilla a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, unos 2 minutos.
2

Mezcla la harina con la maicena y añádelas a la mantequilla a velocidad baja, solo hasta que se forme una masa blanda sin restos secos.
3

Divide la masa en dos, forma dos cilindros de unos 4 cm de ancho, envuélvelos bien y refrigera hasta que se puedan cortar con limpieza, unos 30 minutos.
4

Calienta el horno a 180°C y cubre dos bandejas con papel de hornear. Corta la masa fría en discos de 6 mm y colócalos separados.
5

Hornea de 12 a 14 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que las galletas estén firmes y los bordes apenas dorados.
6

Déjalas 5 minutos en las bandejas, pásalas a una rejilla y espera a que se enfríen por completo antes de rellenarlas.
7

Bate la mantequilla del relleno hasta que esté lisa. Añade el azúcar glas, el zumo, la ralladura y la nata, y bate hasta lograr una crema ligera y untable.
8

Empareja galletas de tamaño parecido. Pon unos 5 ml de crema de limón en la cara plana de la mitad, cubre con las restantes y presiona suavemente.

Ingredientes

Mantequilla sin sal ablandada:225 g
Azúcar glas:80 g
Sal marina fina:1 ml
Ralladura de limón:10 ml
Extracto de vainilla:5 ml
Harina de trigo común:250 g
Maicena:16 g
Mantequilla sin sal ablandada para el relleno:55 g
Azúcar glas para el relleno:150 g
Zumo de limón fresco:30 ml
Ralladura de limón para el relleno:5 ml
Nata para montar:15 ml

Consejos

Si la masa está demasiado dura para cortarla, déjala 5 minutos a temperatura ambiente.
Para un acabado más limpio, reparte el relleno con una manga pastelera de boquilla pequeña.
Guarda las galletas rellenas en un recipiente hermético hasta 4 días.