Blondies de mantequilla avellana y pacanas
Blondies con pacanas
Blondies tiernos y masticables con mantequilla avellana, pacanas tostadas, vainilla y sabor profundo a caramelo.
La mantequilla avellana da a estos blondies con pacanas una base cálida y tostada. Los sólidos de la leche se doran en el cazo hasta desprender aroma y luego se mezclan con azúcar moreno para lograr una masa con sabor a caramelo sin preparar salsa aparte.
Las pacanas tostadas equilibran el dulzor de las barritas. Aportan crujiente en los bordes y un sabor mantecoso que acompaña a la mantequilla avellana sin taparla.
La masa se prepara a mano, así que no hace falta batidora. Dejar enfriar unos minutos la mantequilla evita que los huevos se cuajen y ayuda a que el azúcar se disuelva en una base brillante y masticable.
Para cortes limpios, deja que los blondies se enfríen por completo antes de partirlos. El centro termina de asentarse mientras se enfría y queda con bordes firmes, interior tierno y trozos de pacana tostada en cada bocado.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175°C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando sobrante en dos lados.
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2
Extiende las pacanas en una bandeja pequeña y tuéstalas de 6 a 8 minutos, removiendo una vez, hasta que huelan bien y estén algo más oscuras. Déjalas enfriar mientras preparas la masa.
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3
Derrite la mantequilla en un cazo de color claro a fuego medio. Cocina, moviendo el cazo a menudo, hasta que la espuma baje y los sólidos se doren, de 5 a 7 minutos.
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4
Vierte la mantequilla avellana, con todos los posos dorados, en un bol grande. Enfría de 8 a 10 minutos y bate con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla brille.
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5
Incorpora los huevos de uno en uno con varillas y añade la vainilla hasta que la masa esté lisa y ligeramente espesa.
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6
En otro bol, mezcla la harina, la sal marina fina y la levadura química. Incorpora los secos a la mezcla de mantequilla solo hasta que no queden vetas de harina.
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7
Añade las pacanas tostadas, reparte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Espolvorea ligeramente con sal en escamas.
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8
Hornea de 24 a 28 minutos, hasta que los bordes estén firmes, la superficie brillante y cuarteada, y un palillo insertado cerca del centro salga con migas húmedas. Enfría por completo antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal:170 g
- Pacanas en mitades, picadas gruesas:110 g
- Azúcar moreno claro, compactado:250 g
- Azúcar blanco:50 g
- Huevos grandes:2
- Extracto de vainilla:10 ml
- Harina de trigo común:190 g
- Sal marina fina:4 g
- Levadura química:2 g
- Sal en escamas para terminar:al gusto
Consejos
- Usa un cazo de color claro para ver bien cuándo se doran los sólidos de la mantequilla.
- No los hornees de más; el centro debe dejar unas migas húmedas en el palillo.
- Para bordes más limpios, enfría la plancha ya fría 20 minutos en la nevera antes de cortarla.
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