Bol keto alto en proteína con paneer, espinacas y aguacate

Name: Bol keto alto en proteína con paneer, espinacas y aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 285 g paneer (queso fresco indio); 120 g espinacas tiernas; 1 pieza aguacate; 30 ml aceite de oliva virgen extra; 2 cda. harina de almendra; 120 g yogur griego entero; 2 cda. semillas de cáñamo; 1 cda. zumo de limón; 2 dientes dientes de ajo, picados; 1 cdta. comino molido; 1/2 cdta. pimentón ahumado; 3/4 cdta. sal; 1/4 cdta. pimienta negra; 1/4 taza cilantro fresco, picado; 1/4 cdta. copos de chile rojo

Sophia Kim

Publicado: 16 de marzo de 2026

Categorías: Bajo en carbohidratos, Dieta cetogénica, Aperitivos y tentempiés, Sin gluten, Cocina india

Etiquetas: sin gluten, Vegetariano, Low-Carb, Rápido, Keto, Post-Workout, High-Protein

Keto Paneer

Bol vegetariano bajo en carbohidratos, rico en proteínas y grasas saludables; ideal tras entrenar.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:12 minTiempo total:22 minPorciones:2Dificultad:Fácil

Este bol brillante y rápido es mi comida post-entreno favorita cuando quiero algo vegetariano, keto y saciante. Cubos de paneer marcados aportan una buena dosis de proteína, mientras que el aguacate y las semillas de cáñamo entregan las grasas saludables que el cuerpo necesita para recuperarse sin añadir muchos carbohidratos.

Tarda menos de 25 minutos de principio a fin y los sabores son sencillos y directos: paneer especiado y tibio, espinacas salteadas con ajo, una salsa cremosa de yogur y hierbas y aguacate suave. Si prefieres una opción sin lácteos puedes usar tofu extra-firme; el paneer se encuentra en tiendas indias o de productos internacionales y también se puede hacer en casa.

Información nutricional (por porción)

Calorías:580 kcal

Proteínas:35 g

Carbohidratos:8 g

Grasas:42 g

Instrucciones

1

Seca el paneer con papel de cocina y córtalo en cubos de 2,5 cm. En un bol mezcla la harina de almendra, el comino, el pimentón ahumado, 1/2 cdta. de sal y 1/4 cdta. de pimienta negra; añade los cubos de paneer y mezcla para que se impregnen.
2

Calienta 1 cda. (15 ml) de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el paneer en una sola capa y marca 2–3 minutos por lado hasta que esté dorado. Pasa a un plato y mantén caliente.
3

Baja el fuego a medio y añade la otra 1 cda. de aceite. Agrega el ajo picado y sofríe 30 segundos hasta que desprenda aroma.
4

Incorpora las espinacas a la sartén, espolvorea una pizca de sal y deja que se marchiten 1–2 minutos hasta que estén apenas suaves. Retira del fuego.
5

Prepara la salsa de yogur: en un bol pequeño mezcla el yogur griego, el zumo de limón, las semillas de cáñamo, el cilantro picado, los copos de chile rojo y 1/4 cdta. de sal; remueve hasta obtener una textura homogénea.
6

Corta el aguacate en láminas. Reparte las espinacas entre dos boles, coloca encima los cubos de paneer sellados, añade las láminas de aguacate y riega generosamente con la salsa de yogur y hierbas.
7

Termina con un extra de semillas de cáñamo y un molido final de pimienta negra. Sirve inmediatamente mientras el paneer sigue tibio.

Ingredientes

paneer (queso fresco indio):285 g
espinacas tiernas:120 g
aguacate:1 pieza
aceite de oliva virgen extra:30 ml
harina de almendra:2 cda.
yogur griego entero:120 g
semillas de cáñamo:2 cda.
zumo de limón:1 cda.
dientes de ajo, picados:2 dientes
comino molido:1 cdta.
pimentón ahumado:1/2 cdta.
sal:3/4 cdta.
pimienta negra:1/4 cdta.
cilantro fresco, picado:1/4 taza
copos de chile rojo:1/4 cdta.

Consejos

Si el paneer está muy húmedo, presiónalo ligeramente entre papel de cocina antes de cortarlo para que se dore mejor al sellarlo.
Para hacerlo sin lácteos cambia el paneer por tofu extra-firme y usa un yogur a base de coco; ajusta las especias al gusto.
Puedes preparar la salsa de yogur con antelación y mantenerla fría hasta 2 días; fríe el paneer y monta los boles justo antes de comer para conservar la textura.