Brochetas antipasto festivas de embutidos y queso rápidas

Name: Brochetas antipasto festivas de embutidos y queso rápidas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g Tomates cherry; 227 g Mozzarella mini (bocconcini), escurrida; 227 g Salami tipo Génova, en lonchas; 113 g Prosciutto (jamón curado), lonchas finas; 150 g Corazones de alcachofa marinados, en cuartos; 120 g Aceitunas Kalamata, sin hueso; 120 g Pimientos rojos asados, en tiras; 15 g Hojas de albahaca fresca; 2 cda. Aceite de oliva virgen extra; 1 cda. Vinagre de vino tinto; 1 cdta. Orégano seco; 1/4 cdta. Sal kosher; 1/8 cdta. Pimienta negra recién molida; 12 unidades Brochetas de bambú (15 cm)

Natalie Sharma

Publicado: 31 de marzo de 2026

Categorías: Italiana, Lácteos, Frutas, Cerdo, Aperitivos y tentempiés

Etiquetas: Italiano, Aperitivo, Fiesta, Preparar con antelación, Sin cocción

Brochetas antipasto

Brochetas coloridas sin cocción: fáciles de montar y perfectas para fiestas.

Tiempo de preparación:25 minTiempo total:25 minPorciones:12Dificultad:Fácil

Estas brochetas antipasto son mi aperitivo de cabecera para fiestas: bocados sin cocción, vistosos y que se preparan en minutos y siempre desaparecen rápido. Equilibran embutidos salados, mozzarella cremosa y sabores encurtidos para que cada brocheta sea un pequeño bocado perfecto.

Me gusta preparar varias combinaciones y colocarlas en una fuente para que la gente se sirva; viajan bien, se pueden dejar casi listas con antelación y se pueden escalar fácilmente para más comensales. Un chorrito rápido de aceite con hierbas las une y las hace sentir aún más especiales.

Información nutricional (por porción)

Calorías:150 kcal

Proteínas:9 g

Carbohidratos:4 g

Grasas:11 g

Instrucciones

1

Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 10 minutos para evitar que se quemen (opcional si las sirves frías).
2

Dispón todos los ingredientes sobre la encimera. Seca la mozzarella y cualquier producto en conserva con papel de cocina para que las brochetas no queden aguadas.
3

Prepara un aliño rápido: bate en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta.
4

Dobla o enrolla las lonchas de salami en cintas sueltas y desgarra el prosciutto en trozos del tamaño de un bocado para que se ensarten con facilidad.
5

Monta cada brocheta alternando colores y texturas —orden sugerido: tomate cherry, salami doblado, bolita de mozzarella, aceituna, trozo de alcachofa, tira de prosciutto, hoja de albahaca. Repite o varía según te guste.
6

Coloca las brochetas terminadas en una fuente de servir. Riega ligeramente con el aliño y deja que el exceso caiga sobre la fuente para dar sabor.
7

Decora la fuente con hojas extra de albahaca y unas cuñas de limón o un cuenco pequeño de reducción de balsámico para mojar, si lo deseas.
8

Si las haces con antelación, guarda las brochetas cubiertas en la nevera y añade la albahaca y el aliño justo antes de servir para mantenerlas frescas.

Ingredientes

Tomates cherry:300 g
Mozzarella mini (bocconcini), escurrida:227 g
Salami tipo Génova, en lonchas:227 g
Prosciutto (jamón curado), lonchas finas:113 g
Corazones de alcachofa marinados, en cuartos:150 g
Aceitunas Kalamata, sin hueso:120 g
Pimientos rojos asados, en tiras:120 g
Hojas de albahaca fresca:15 g
Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
Vinagre de vino tinto:1 cda.
Orégano seco:1 cdta.
Sal kosher:1/4 cdta.
Pimienta negra recién molida:1/8 cdta.
Brochetas de bambú (15 cm):12 unidades

Consejos

Mezcla y combina ingredientes: sustituye por pepperoni, dados de provolone o champiñones marinados según el gusto.
Para una versión vegetariana omite los embutidos y añade dados de berenjena asada o calabacín a la plancha.
Monta en bandeja con antelación y refrigera; añade la albahaca fresca y el chorrito de aceite justo antes de que lleguen los invitados para conservar el frescor.