Buñuelos de Manzana Glaseados con Canela y Especias
Buñuelos de Manzana
Crujientes buñuelos de manzana con un glaseado de vainilla irresistible. Un clásico de repostería fácil de hacer.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en el aroma de los buñuelos de manzana recién hechos inundando la cocina en una mañana fresca. Estos no son solo simples donas; son bocados dorados y rugosos de pura alegría, llenos de trozos de manzana ácida y el calor de la canela. El contraste entre el exterior crujiente y frito y el centro suave, similar a un bizcocho, es lo que los convierte en un elemento esencial en el repertorio de cualquier panadero, trayendo esa acogedora sensación de pastelería directamente a tu propio hogar.
El secreto de un buñuelo perfecto reside en el equilibrio entre la textura y el dulzor. Me encanta usar manzanas Granny Smith porque su acidez marcada contrasta perfectamente con la masa rica, mientras que un glaseado sencillo de vainilla se filtra por cada rincón y grieta de su superficie irregular. Ya sea que los sirvas para un brunch de fin de semana o como un postre especial, se disfrutan mejor cuando aún están ligeramente tibios, idealmente acompañados de una taza de café humeante o un vaso de leche fría.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso:190 g
- Azúcar granulada:50 g
- Levadura química (polvo para hornear):2 cdta.
- Canela molida:1 1/2 cdta.
- Nuez moscada molida:1/4 cdta.
- Sal:1/2 cdta.
- Leche entera:80 ml
- Huevo grande:1 pieza
- Mantequilla sin sal, derretida:30 g
- Manzanas Granny Smith, peladas y picadas:300 g
- Azúcar glass (impalpable):180 g
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Aceite vegetal para freír:500 ml
Instrucciones
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En un bol grande, mezcla con un batidor de varillas la harina, el azúcar granulada, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal.
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En otro bol pequeño, bate la leche, el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida.
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Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta que estén integrados. Incorpora los trozos de manzana con movimientos envolventes hasta que se distribuyan bien.
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Calienta unos 2.5 cm de aceite en una sartén pesada o una olla tipo Cocotte hasta alcanzar los 175°C.
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Con cuidado, vierte porciones de masa de unos 60 ml (1/4 de taza) en el aceite caliente. Aplástalas ligeramente con el dorso de una cuchara para que se cocinen de forma uniforme.
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Fríe durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que adquieran un color dorado oscuro. Trabaja por tandas para no saturar la sartén.
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Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Para preparar el glaseado, mezcla en un recipiente poco profundo el azúcar glass, 2 cucharadas de leche y un chorrito extra de vainilla hasta que quede suave.
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Mientras los buñuelos aún estén tibios, sumerge cada lado en el glaseado y colócalos sobre una rejilla para que se asiente.
Consejos
- Usa un termómetro de cocina para mantener el aceite a 175°C; si está muy caliente, el exterior se quemará antes de que el interior esté cocido.
- No piques las manzanas demasiado finas; lo ideal es encontrar trozos de fruta definidos para obtener la mejor textura.
- Si el glaseado queda muy espeso, añade leche de media en media cucharadita hasta que tenga una consistencia fluida.
