Clásico Alfredo de pollo con crema de parmesano y ajo

Name: Clásico Alfredo de pollo con crema de parmesano y ajo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 340 g Fettuccine; 454 g Pechugas de pollo sin piel y sin hueso; 1 cdta. Sal; 1/2 cdta. Pimienta negra; 1 cda. Aceite de oliva; 45 g Mantequilla sin sal; 3 dientes Dientes de ajo, picados; 375 ml Nata para cocinar (35% MG); 150 g Queso parmesano recién rallado; 1 cda. Zumo de limón (fresco); 2 cda. Perejil fresco picado; 60 ml Agua de cocción de la pasta (reservada, opcional)

Danielle Hughes

Publicado: 8 de abril de 2026

Categorías: Italiana, Lácteos, Pasta, Pollo

Etiquetas: Comida reconfortante, Pollo, Italiana, Cena entre semana, Pasta

Pollo Alfredo

Crema sedosa de ajo y parmesano sobre pollo tierno y fettuccine — puro confort.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:20 minTiempo total:35 minPorciones:4Dificultad:Medio

Este Clásico Alfredo de pollo es mi recurso cuando quiero algo indulgente y sin complicaciones. Pollo tierno sellado en sartén se encuentra con una crema sedosa de ajo y parmesano que se pega a cada hebra de fettuccine: ingredientes sencillos, resultado lujoso.

Es un plato que se siente especial pero se monta rápido entre semana; termina con un chorrito de limón y un poco de perejil picado para aligerar la riqueza y tendrás un éxito que todos pedirán repetir.

Información nutricional (por porción)

Calorías:820 kcal

Proteínas:46 g

Carbohidratos:67 g

Grasas:46 g

Instrucciones

1

Pon una olla grande con abundante agua y sal a hervir y cuece el fettuccine según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 60 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
2

Mientras se cuece la pasta, corta las pechugas horizontalmente en filetes finos o en láminas de aproximadamente 1 cm. Sazona por ambos lados con la sal y la pimienta.
3

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y cocina hasta que esté dorado y en su punto, unos 3–4 minutos por lado según el grosor. Pasa el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
4

Baja el fuego a medio y añade 1 cda. de mantequilla a la sartén. Incorpora el ajo picado y cocínalo hasta que desprenda aroma, alrededor de 30 segundos — evita que se dore.
5

Vierte la nata en la sartén y llévala a un ligero hervor, removiendo para despegar los jugos dorados del fondo.
6

Bate la mantequilla restante en la salsa y luego añade poco a poco el parmesano rallado, removiendo hasta que la salsa quede lisa y brillante. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito del agua de la pasta reservada para aligerarla.
7

Prueba y ajusta de sal y pimienta; añade el zumo de limón para darle brillo a la salsa.
8

Incorpora el fettuccine escurrido a la sartén y mezcla para que la pasta quede bien impregnada de la crema. Si es necesario, añade una o dos cucharadas del agua reservada hasta lograr la consistencia deseada.
9

Devuelve las láminas de pollo a la sartén y mezcla con cuidado para que se integre y el pollo se caliente.
10

Sirve inmediatamente, espolvoreando perejil picado, más parmesano rallado y pimienta negra recién molida al gusto.

Ingredientes

Fettuccine:340 g
Pechugas de pollo sin piel y sin hueso:454 g
Sal:1 cdta.
Pimienta negra:1/2 cdta.
Aceite de oliva:1 cda.
Mantequilla sin sal:45 g
Dientes de ajo, picados:3 dientes
Nata para cocinar (35% MG):375 ml
Queso parmesano recién rallado:150 g
Zumo de limón (fresco):1 cda.
Perejil fresco picado:2 cda.
Agua de cocción de la pasta (reservada, opcional):60 ml

Consejos

Seca el pollo y córtalo fino para que se cocine rápidamente y quede jugoso.
Usa queso parmesano recién rallado (no el rallado industrial) para una textura y sabor superiores.
Reserva siempre agua de la cocción: el almidón ayuda a ligar la salsa y que quede brillante.
Termina con un chorrito de zumo de limón para aligerar la salsa y mantenerla fresca.