Sopa cremosa de pollo, gnocchi y limón
Sopa de pollo y gnocchi
Una sopa reconfortante y cremosa con pollo, gnocchi de patata, verduras, hierbas y un final fresco de limón.
Esta sopa cremosa de pollo, gnocchi y limón parte de una sopa clásica de pollo y se completa con gnocchi tiernos de patata y la cantidad justa de nata para que el caldo quede sedoso sin resultar pesado. El limón se añade al final para conservar su sabor limpio y vivo.
La base de cebolla, zanahoria, apio, ajo y tomillo aporta profundidad. Usar pollo ya cocido hace que la receta sea práctica para una cena entre semana, mientras un hervor suave permite que las verduras se ablanden y el caldo gane sabor antes de añadir los gnocchi.
Los gnocchi se cuecen directamente en la sopa y sueltan un poco de almidón, lo que ayuda a espesar el caldo de forma natural. Las espinacas se incorporan al final para dar color, y el perejil aporta una nota fresca que combina muy bien con el limón.
Sirve la sopa en cuanto los gnocchi estén tiernos. Si reposa, seguirán absorbiendo líquido, así que al recalentar las sobras conviene aligerarlas con un poco de caldo o agua.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y empiece a espumar.
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2
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina de 6 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria empiece a ablandarse.
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3
Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Espolvorea la harina y cocina 1 minuto, removiendo sin parar para que cubra las verduras sin dorarse.
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4
Vierte el caldo de pollo poco a poco mientras remueves para disolver la harina. Añade el tomillo, las hierbas italianas, la sal y la pimienta negra.
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5
Lleva la sopa a un hervor suave, baja el fuego y cocina 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
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6
Añade el pollo desmenuzado y los gnocchi. Cocina de 4 a 6 minutos, hasta que los gnocchi floten y estén tiernos por dentro.
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7
Baja el fuego e incorpora la nata y las espinacas. Cocina 2 minutos, solo hasta que las espinacas se marchiten y la sopa esté caliente sin hervir fuerte.
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8
Retira la olla del fuego. Añade la ralladura, el zumo de limón y el perejil, prueba y ajusta con más sal, pimienta o limón antes de servir.
Ingredientes
- Aceite de oliva:15 ml
- Mantequilla sin sal:30 g
- Cebolla amarilla, en dados:1 mediana
- Zanahorias, en dados:2 medianas
- Ramas de apio, en dados:2
- Dientes de ajo, picados:4
- Harina de trigo común:25 g
- Caldo de pollo bajo en sal:1.4 l
- Hojas de tomillo fresco:1 cucharadita
- Mezcla italiana de hierbas secas:1 cucharadita
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra:1/2 cucharadita
- Pollo cocido, desmenuzado:400 g
- Gnocchi de patata:450 g
- Nata para cocinar:240 ml
- Espinacas baby:90 g
- Ralladura de limón:1 cucharadita
- Zumo de limón fresco:45 ml
- Perejil fresco, picado:2 cucharadas
Consejos
- El pollo asado comprado funciona bien; retira la piel y desmenuza la carne en trozos pequeños.
- Mantén el fuego suave después de añadir la nata para que la sopa quede lisa.
- Para las sobras, recalienta despacio y añade más caldo porque los gnocchi espesan la sopa al reposar.
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