Crema sedosa de coliflor asada con tomillo y leche
Crema de coliflor
Crema de coliflor asada, sedosa con leche y tomillo — reconfortante y lista en menos de una hora.
Información nutricional (por porción)
Esta crema sedosa de coliflor asada y leche es una de esas recetas sencillas y reconfortantes que me encanta preparar cuando quiero algo cálido y un poco elegante sin complicaciones. Asar la coliflor intensifica el sabor y deja bordes caramelizados deliciosos, mientras que la leche mantiene la crema sedosa y luminosa.
Es una vencedora para las noches entre semana: asa las verduras, cuece un poco, tritura hasta obtener una textura sedosa y termina con la leche, un chorro de limón y una lluvia de parmesano y cebollino. Sírvela con pan crujiente y tendrás un tazón cálido y reconfortante que se siente como un abrazo.
Ingredientes
- Coliflor:1 pieza
- Aceite de oliva:2 cucharadas
- Mantequilla sin sal:2 cucharadas
- Cebolla amarilla:1 pieza
- Ajo:3 dientes
- Caldo de verduras o de pollo:750 ml
- Leche entera:500 ml
- Hojas de tomillo fresco:1 cucharada
- Sal kosher:1 1/2 cucharaditas
- Pimienta negra recién molida:1/2 cucharadita
- Zumo de limón fresco:1 cucharada
- Parmesano rallado:25 g
- Cebollino picado (para decorar):2 cucharadas
- Pan rústico (para servir, opcional):4 rebanadas
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla los floretes de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal en una bandeja de horno con borde; asa hasta que estén dorados y tiernos, unos 25–30 minutos.
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Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, 6–8 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.
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Agrega la coliflor asada a la olla con el caldo y las hojas de tomillo. Lleva a ebullición suave y cocina 8–10 minutos para que los sabores se integren.
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Utiliza una batidora de mano (o traspasa por tandas a una batidora) y tritura hasta que quede muy suave. Vuelve a poner la crema en la olla si la habías pasado a la batidora.
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Incorpora la leche y el parmesano a fuego bajo hasta que se calienten (sin llegar a hervir). Ajusta el punto de sal y pimienta con la sal y la pimienta restantes y añade el zumo de limón para dar frescor.
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Sirve en cuencos, rocía con un poco de aceite de oliva, espolvorea con cebollino y parmesano extra, y acompaña con pan rústico.
Consejos
- Asa la coliflor hasta que tenga algunos bordes dorados: ese caramelizado añade profundidad a la crema.
- Si quieres una sopa más ligera, añade 125 ml extra de caldo o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Hazla vegana: sustituye la mantequilla por aceite de oliva, usa caldo de verduras y cambia el parmesano por levadura nutricional o parmesano vegano.
