Cuadrados de ciruela con crumble de mazapán

Name: Cuadrados de ciruela con crumble de mazapán
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 130 g Harina de trigo para la base; 55 g Almendras laminadas tostadas o harina de almendra para la base; 1 pizca Sal marina fina para la base; 50 g Azúcar blanco para la base; 1 ml Extracto de almendra; 115 g Mantequilla sin sal fría para la base; 85 g Harina de trigo para la cobertura; 100 g Pasta de almendra o mazapán; 65 g Azúcar moreno claro compacto; 1 pizca Sal marina fina para la cobertura; 55 g Mantequilla sin sal fría en dados para la cobertura; 30 g Almendras laminadas tostadas para la cobertura; 455 g Ciruelas frescas deshuesadas y en láminas finas; 35 g Azúcar blanco para el relleno; 12 g Maicena; al gusto Azúcar glas para servir

Cuadrados de ciruela con crumble de mazapán en un plato

Julia Ford

Publicado: 21 de junio de 2026

Categorías: Frutas, Postres con fruta, Postres con frutos secos

Etiquetas: Horneado, Verano, Almendra, Ciruela, Mazapán, barritas de postre, postre de fruta

Cuadrados de ciruela y mazapán

Barritas de masa almendrada con ciruelas jugosas y una cobertura crujiente de mazapán.

Tiempo de preparación:25 minTiempo de cocción:55 minTiempo total:80 minPorciones:16Dificultad:Medio

Estos cuadrados quedan entre una barrita de fruta y una tarta pequeña: se pueden tomar con la mano, pero tienen sabor de postre cuidado.

El relleno deja que manden las ciruelas maduras. Un poco de azúcar suaviza la acidez y la maicena ayuda a que los jugos cuajen.

El mazapán da personalidad a la cobertura, con migas de almendra que se doran sobre la fruta.

Enfría bien la bandeja antes de cortar; las porciones salen limpias y el sabor mejora en la nevera.

Información nutricional (por porción)

Calorías:235 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:27 g

Grasas:13 g

Instrucciones

1

Calienta el horno a 190 °C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con dos tiras cruzadas de papel de horno con sobrante.
2

Tritura la harina de la base, las almendras, la sal, el azúcar y el extracto hasta moler la almendra. Añade la mantequilla fría y procesa hasta obtener grumos húmedos.
3

Presiona la masa en el fondo del molde y un poco por los lados. Hornea 15 minutos, hasta que esté firme y apenas dorada; deja templar.
4

Para el crumble, procesa harina, mazapán, azúcar moreno y sal. Añade la mantequilla y pulsa hasta formar migas; mezcla las almendras.
5

Mezcla las ciruelas con el azúcar y la maicena hasta que no queden partes secas.
6

Reparte un poco de crumble sobre la base, añade las ciruelas y cubre con el resto.
7

Hornea 35 a 40 minutos, hasta que los jugos burbujeen espesos y la superficie esté dorada. Cubre con papel si se dora demasiado pronto.
8

Enfría por completo y refrigera hasta que esté firme. Levanta con el papel, corta 16 cuadrados y espolvorea azúcar glas si quieres.