Ensalada de Sandía y Queso Feta con Lima y Menta
Ensalada de Sandía
Una mezcla fresca de sandía dulce y queso feta salado, ideal para sorprender a tus invitados en verano.
Información nutricional (por porción)
No hay nada que grite más "verano" que una sandía fresca y crujiente. Cuando recibo invitados en los meses más calurosos, siempre recurro a esta ensalada vibrante porque logra el equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo increíblemente refrescante. Es una forma sofisticada de servir fruta que va más allá de un simple plato troceado, convirtiendo un básico de la temporada en una pieza central de la que todos querrán pedirte la receta.
El secreto de este plato reside en el contraste de texturas y sabores. Disfrutarás del crujido jugoso de la fruta junto con la cremosidad intensa de un queso feta de buena calidad, todo unido por una vinagreta cítrica de lima y mucha menta fresca. Es lo suficientemente ligera para acompañar carnes a la brasa, pero con sabor suficiente para brillar por sí sola como un aperitivo refrescante para compartir con amigos y familia.
Ingredientes
- Sandía sin semillas, cortada en cubos:6 tazas
- Queso feta, desmenuzado:1 taza
- Hojas de menta fresca, troceadas:1/2 taza
- Cebolla morada, finamente laminada:1/4 taza
- Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
- Zumo de lima fresco:2 cda.
- Miel:1 cdta.
- Sal marina en escamas:1/2 cdta.
- Pimienta negra recién molida:1 pizca
Instrucciones
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En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel, la sal y la pimienta con unas varillas pequeñas hasta que el aliño esté bien emulsionado.
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Prepara la sandía cortándola en cubos uniformes de unos 2 o 3 centímetros y colócalos en una fuente grande o un bol de servir ancho para que no se amontonen.
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Añade la cebolla morada laminada y aproximadamente la mitad de las hojas de menta troceadas sobre los cubos de sandía.
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Rocía la vinagreta de lima sobre la mezcla y remueve con mucho cuidado usando las manos o una cuchara grande, asegurándote de que la fruta se impregne sin llegar a machacarla.
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Corona la ensalada con el queso feta desmenuzado y el resto de las hojas de menta justo antes de llevarla a la mesa.
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Sirve inmediatamente mientras la fruta esté bien fría para garantizar el máximo frescor.
Consejos
- Enfría la sandía en la nevera durante al menos dos horas antes de cortarla para que la ensalada esté bien firme y crujiente.
- Si la cebolla cruda te resulta demasiado fuerte, deja las láminas en remojo en agua con hielo durante 10 minutos y sécalas bien antes de añadirlas.
- No aliñes la ensalada con demasiada antelación; la sal hace que la sandía suelte agua y perdería su textura ideal.
