Ensalada fría de fideos con pollo, pepino y sésamo
Fideos fríos con pollo y sésamo
Fideos fríos con pollo tierno, pepino crujiente, hierbas frescas y un aliño sabroso de sésamo, ideal para una comida ligera.
Esta ensalada fría de fideos con pollo, pepino y sésamo funciona como cena ligera, comida para llevar o plato preparado con antelación para los días cálidos. El pollo tierno y los fideos elásticos le dan cuerpo, mientras que el pepino, la cebolleta, el cilantro y la menta aportan frescor en cada bocado.
El aliño combina pasta de sésamo tostado o tahini, salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre, ajo y un poco de miel. Cubre los fideos sin resultar pesado, y un chorrito del agua de cocción ayuda a que quede sedoso y bien adherido.
Para conseguir la mejor textura, enjuaga los fideos cocidos con agua fría hasta que estén completamente enfriados y escúrrelos muy bien antes de mezclarlos. Cortar el pepino en medias lunas finas facilita comer la ensalada, y desmenuzar el pollo permite que absorba mejor el aliño.
La ensalada se puede servir al momento o refrigerar para más tarde. Si se espesa en la nevera, aflójala con una cucharada de agua fría o vinagre de arroz y termina con semillas de sésamo y más hierbas justo antes de servir.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece los fideos según las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos pero elásticos.
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2
Reserva 60 ml del agua de cocción, escurre los fideos y enjuágalos con agua fría hasta que estén completamente fríos.
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3
Sacude bien los fideos en el colador, extiéndelos un momento sobre un paño limpio y deja que pierdan el exceso de agua mientras preparas el aliño.
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4
Bate la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre, el ajo, el chili crisp y 30 ml del agua reservada hasta obtener una salsa lisa.
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5
Pon los fideos fríos en un bol grande y mézclalos con la mitad del aliño de sésamo hasta cubrirlos de forma uniforme.
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6
Añade el pollo desmenuzado, el pepino, las cebolletas, el cilantro y la menta, y mezcla con cuidado con el resto del aliño.
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7
Prueba y ajusta con sal, más vinagre de arroz o un chorrito de agua fría si el aliño está demasiado espeso.
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8
Pasa la ensalada a una fuente y termina con semillas de sésamo tostadas, más hierbas y un poco de chili crisp si te apetece.
Ingredientes
- fideos de trigo secos o fideos de arroz:225 g
- pollo cocido desmenuzado:280 g
- pepino tipo inglés, en rodajas finas:1 grande
- cebolletas, en rodajas finas:3
- hojas de cilantro fresco:15 g
- hojas de menta fresca, troceadas:8 g
- pasta de sésamo tostado o tahini:60 ml
- salsa de soja baja en sal:45 ml
- vinagre de arroz:30 ml
- aceite de sésamo tostado:15 ml
- miel:10 ml
- jengibre fresco, rallado fino:10 g
- diente de ajo, rallado fino:1
- chili crisp o aceite picante:15 ml
- semillas de sésamo tostadas:18 g
- sal kosher:al gusto
Consejos
- El pollo asado comprado funciona muy bien; retira la piel antes de desmenuzarlo para que la ensalada quede ligera.
- Para prepararla con antelación, guarda un poco de aliño aparte y mézclalo justo antes de comer.
- Usa fideos de arroz para una textura más ligera o fideos de trigo para una ensalada más masticable y sustanciosa.
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