Ensalada griega con limón y orégano
Ensalada griega al limón
Una ensalada griega crujiente, sin cocción, con pepino, tomates, pimiento verde, cebolla roja, aceitunas Kalamata, feta, limón, aceite de oliva y orégano fresco.
Esta ensalada griega se apoya en verduras que saben mejor cuando se tratan con sencillez: pepino crujiente, tomates dulces, pimiento verde y un poco de cebolla roja. No lleva lechuga que rebaje la textura ni un aliño pesado que tape las verduras.
El zumo de limón y un buen aceite de oliva hacen casi todo el trabajo. El limón despierta los tomates y la cebolla, mientras que el aceite lleva el orégano y suaviza el feta salado en cada ración. Si la cebolla cruda resulta fuerte, un breve reposo en limón la redondea sin cambiar la ensalada.
Sirve el feta en lonchas gruesas por encima en lugar de desmenuzarlo desde el principio. Cada plato recibe una porción que se puede romper en la mesa, de modo que la ensalada llega fresca, crujiente y luminosa.
Está en su mejor momento en temporada de tomate, pero funciona todo el año cuando necesitas una guarnición rápida para pescado a la plancha, pollo, legumbres o pan pita caliente. Llévala a la mesa justo después de aliñarla para que las verduras mantengan su textura.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Corta el pepino y el pimiento verde en trozos de bocado y ponlos en una fuente poco profunda.
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2
Parte los tomates cherry por la mitad y añádelos a la fuente con las aceitunas Kalamata.
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3
Corta la cebolla roja en rodajas finas; para suavizarla, exprime un poco de limón por encima y déjala reposar 5 minutos antes de añadirla.
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4
Mezcla con cuidado el pepino, el pimiento, los tomates, las aceitunas y la cebolla para repartir las verduras sin aplastar los tomates.
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5
Exprime medio limón sobre la ensalada y rocía con el aceite de oliva.
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6
Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida, empezando con poca cantidad porque el feta y las aceitunas ya son salados.
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7
Coloca las lonchas gruesas de feta sobre las verduras y espolvorea el orégano picado por encima.
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8
Sirve enseguida con el medio limón restante al lado para quien quiera una ensalada más ácida.
Ingredientes
- Pepino tipo inglés, picado:1/2 pieza grande
- Pimiento verde, picado:1/2 pieza mediana
- Tomates cherry, partidos por la mitad:150 g
- Aceitunas Kalamata, sin hueso:40 g
- Cebolla roja, en rodajas finas:1/4 pieza pequeña
- Limón, partido por la mitad:1
- Queso feta, en lonchas gruesas:85 g
- Aceite de oliva virgen extra:30 ml
- Hojas de orégano fresco, picadas:1 cucharada
- Sal kosher:al gusto
- Pimienta negra recién molida:al gusto
Consejos
- Usa los tomates más maduros que encuentres; la ensalada depende de su dulzor.
- Sirve las aceitunas aparte si algunos comensales prefieren la ensalada sin ellas.
- Si usas orégano seco en lugar de fresco, empieza con 1 cucharadita y frótalo entre los dedos antes de espolvorearlo.
- Añade pita caliente o una proteína a la plancha para convertir la ensalada en una comida ligera.
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