Ensalada de orzo con tomate y mozzarella
Orzo con tomate y mozzarella
Orzo tierno mezclado con tomates jugosos, mozzarella fresca, albahaca y un aliño balsámico sencillo.
La ensalada de orzo con tomate y mozzarella toma los sabores de una ensalada caprese y los convierte en una guarnición de pasta muy práctica. Los granos pequeños de orzo se mezclan fácilmente con tomates partidos, perlas cremosas de mozzarella y tiras de albahaca, de modo que cada cucharada tiene acidez, frescura y suavidad.
El aliño balsámico es deliberadamente sencillo: aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de Dijon, ajo, sal y pimienta. Batirlo hasta que quede brillante ayuda a que se adhiera a la pasta en lugar de acumularse en el fondo del bol.
Enjuagar brevemente el orzo cocido con agua fría corta la cocción y elimina el exceso de almidón superficial, lo que mantiene la ensalada suelta y no pegajosa. Deja escurrir bien la pasta antes de mezclarla para que el aliño conserve un sabor vivo y concentrado.
Esta ensalada funciona muy bien para comidas al aire libre, almuerzos para llevar y cenas preparadas con antelación. Sabe mejor después de un breve reposo, cuando los tomates sazonan el aliño y la albahaca perfuma la pasta sin perder color.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cuece el orzo hasta que esté tierno pero firme, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete.
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2
Escurre el orzo, enjuágalo brevemente con agua fría, sacude el exceso de agua y extiéndelo en una bandeja con borde durante 5 minutos para que se enfríe y se seque un poco.
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3
Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el ajo rallado, la sal y la pimienta negra en un bol grande hasta que el aliño se vea liso y brillante.
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4
Añade el orzo enfriado y la cebolla roja al bol y mezcla hasta que la pasta quede bien cubierta con el aliño.
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5
Incorpora con cuidado los tomates y las perlas de mozzarella para que los tomates conserven su jugo y el queso mantenga su forma.
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6
Deja reposar la ensalada 10 minutos a temperatura ambiente para que el orzo absorba parte del aliño y los tomates suelten un poco de jugo.
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7
Añade la albahaca y la rúcula justo antes de servir, mezclando suavemente hasta repartir las hojas sin machacarlas.
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8
Prueba y ajusta con un poco más de sal, pimienta o vinagre balsámico si la ensalada necesita más viveza.
Ingredientes
- Pasta orzo:340 g
- Tomates cherry, partidos por la mitad:300 g
- Perlas de mozzarella fresca:225 g
- Hojas de albahaca fresca, en tiras finas:15 g
- Aceite de oliva virgen extra:60 ml
- Vinagre balsámico:45 ml
- Mostaza de Dijon:5 ml
- Diente de ajo, rallado fino:1
- Sal kosher:4 g
- Pimienta negra:1 g
- Cebolla roja, picada fina:40 g
- Rúcula baby:50 g
Consejos
- Escurre muy bien el orzo antes de aliñarlo para que la ensalada no quede aguada.
- Si usas bolas de mozzarella más grandes, córtalas en bocados antes de añadirlas.
- Añade la albahaca cerca del momento de servir para mantenerla verde y aromática.
- Para un sabor balsámico más marcado, termina la ensalada con un hilo de reducción balsámica.
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