Filete de Res con Papas y Champiñones en Salsa de Crema
Filete con Papas
Jugoso filete de res con corteza crujiente, acompañado de papas doradas y champiñones tiernos en una rica salsa de crema y caldo de res.
Información nutricional (por porción)
Este plato es el sueño de todo amante de la carne. Un jugoso filete de res con una corteza perfecta y tierno por dentro, acompañado de papas crujientes y champiñones aromáticos, crea una armonía de sabores que conquista al paladar más exigente. La salsa de crema con caldo de res y hierbas frescas corona esta obra culinaria.
Cocinar un filete es más fácil de lo que parece si conoces algunos secretos simples: la temperatura correcta del aceite, un trozo de carne de calidad a temperatura ambiente y atención al proceso. El resultado es un plato de restaurante que impresionará a tus seres queridos y te brindará un placer gastronómico increíble.
Ingredientes
- Filete de res (costilla o lomo):500 g
- Papas medianas:400 g
- Champiñones frescos:250 g
- Mantequilla:60 g
- Aceite de oliva:3 cda.
- Caldo de res:150 ml
- Crema de leche espesa:100 ml
- Ajo:3 dientes
- Tomillo fresco:2 cda.
- Sal marina:al gusto pizca
- Pimienta negra molida:al gusto pizca
Instrucciones
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Retira el filete del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Sécalo con papel absorbente y condimenta generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
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Corta las papas en cubos de 2×2 cm. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe las papas 12–14 minutos hasta que estén doradas. Sazona con sal y pimienta, luego retira a un plato.
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En la misma sartén a fuego alto, calienta 2 cda. de mantequilla. Cuando adquiera aroma a nuez, coloca el filete y cocina 4–5 minutos por cada lado para punto medio. Retira y deja reposar 5 minutos.
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Corta los champiñones en láminas. En la sartén a fuego medio, fríe los champiñones con el ajo ligeramente presionado durante 6–7 minutos hasta que estén tiernos. Vierte el caldo de res y la crema, lleva a hervor. Añade la mantequilla restante y el tomillo fresco.
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Distribuye las papas y los champiñones en el plato, coloca el filete reposado encima y vierte generosamente la salsa. Decora con una rama de tomillo fresco y disfruta.
Consejos
- No muevas el filete constantemente en la sartén: voltéalo solo una vez para mantener la jugosidad y formar una corteza bonita.
- Usa la carne a temperatura ambiente para un cocción uniforme en toda su grosor.
- Verifica el punto de cocción presionando con el dedo: para punto medio debe ceder ligeramente al tocar.
- Deja reposar la carne antes de servir para que permanezca tierna y jugosa.
- Si prefieres una salsa más concentrada, añade un poco más de caldo de res o crema según tu gusto.
