Galletas caseras de chocolate rellenas
Oreos caseras
Obleas oscuras de cacao con crema esponjosa de vainilla para preparar una galleta rellena crujiente, nostálgica y perfecta con leche fría.
Estas galletas caseras de chocolate rellenas toman la idea conocida de obleas crujientes de cacao y crema de vainilla, y la convierten en un pequeño proyecto de pastelería sin complicarlo. La masa se prepara rápido, se hornea en discos de sabor intenso y queda lo bastante firme para sostener una capa generosa de relleno.
El cacao alcalinizado aporta un sabor de chocolate suave y profundo, y una pequeña parte de cacao negro puede acercarlas aún más al sabor clásico. Las galletas no son demasiado dulces por sí solas, así que la crema de vainilla equilibra cada bocado.
Una manga pastelera hace que el montaje sea rápido y limpio, aunque una bolsa resistente con una esquina cortada también funciona bien. Empareja las galletas por tamaño, coloca la crema en el centro y presiona suavemente hasta que llegue a los bordes.
Las galletas ya montadas se conservan muy bien a temperatura ambiente, por lo que sirven para fiestas, loncheras y regalos comestibles. Quedan mejor cuando las obleas se han enfriado por completo y el contraste entre la galleta crujiente y el relleno cremoso es claro.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas grandes con papel de horno.
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2
Mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal kosher y el azúcar en un procesador o en el bol de una batidora hasta integrar bien.
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3
Añade la mantequilla de las obleas y luego el huevo; mezcla hasta que la masa se una en una pasta espesa y compacta.
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4
Coloca cucharaditas redondeadas de masa en las bandejas preparadas, separándolas unos 5 cm para que puedan expandirse.
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5
Hornea las obleas unos 9 minutos, girando las bandejas una vez; al sacarlas, deja caer cada bandeja suavemente sobre la encimera dos veces desde poca altura para aplanar la superficie.
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6
Pon las bandejas sobre rejillas y deja que las obleas se enfríen por completo antes de rellenarlas.
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7
Bate la mantequilla del relleno, la manteca o más mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la sal fina hasta obtener una mezcla lisa, pálida y esponjosa, de 2 a 3 minutos a velocidad alta.
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8
Pon 2 a 3 cucharaditas de relleno sobre la mitad de las obleas, cubre con obleas del mismo tamaño y presiona suavemente hasta que la crema llegue a los bordes.
Ingredientes
- Harina de trigo común:155 g
- Cacao puro alcalinizado sin azúcar:45 g
- Bicarbonato de sodio:5 g
- Polvo de hornear:1 g
- Sal kosher:3 g
- Azúcar granulado:250 g
- Mantequilla sin sal para las obleas, a temperatura ambiente:140 g
- Huevo grande:1 pieza
- Mantequilla sin sal para el relleno, a temperatura ambiente:55 g
- Manteca vegetal o más mantequilla sin sal:50 g
- Azúcar glas tamizado:240 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Sal fina:2 pizcas
Consejos
- Sustituye 15 g del cacao alcalinizado por cacao negro para lograr un sabor más oscuro y clásico.
- Usa una cucharita medidora pequeña para formar mitades de tamaño parejo.
- Deja enfriar bien las galletas antes de rellenarlas; si están tibias, la crema se ablanda y el montaje se vuelve difícil.
- Guarda las galletas rellenas en un recipiente hermético, en un lugar fresco, hasta 1 semana.
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