Galletas tiernas con caramelos
Galletas con caramelos
Galletas suaves de vainilla y azúcar moreno con grageas de chocolate y chispas de colores, horneadas para quedar tiernas en el centro y doradas en los bordes.
Estas galletas con caramelos alegran la bandeja incluso antes de entrar al horno. La masa lleva vainilla y más azúcar moreno que blanco, lo que ayuda a que el centro quede tierno y los bordes tomen una textura ligeramente crujiente.
Usa grageas de chocolate recubiertas que mantengan bien la forma durante el horneado, y reserva unas pocas para poner encima de cada porción de masa. Ese detalle hace que las galletas se vean abundantes y cuidadas sin complicar la receta.
La masa no necesita un reposo largo, pero dejarla unos minutos mientras se calienta el horno ayuda a hidratar la harina y evita que se extienda demasiado. Sácalas cuando el centro todavía parezca algo blando; terminarán de asentarse sobre la bandeja caliente.
Están mejores el mismo día, aunque se conservan bien varios días en un recipiente hermético. Para fiestas, loncheras o ventas de repostería, los colores de los caramelos y las chispas las hacen fáciles de compartir.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C y cubre dos bandejas de horno con papel vegetal.
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2
Mezcla con varillas la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano hasta integrarlos bien.
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3
Bate la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y el azúcar blanco en un bol grande durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una crema algo más clara.
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4
Incorpora el huevo, la yema y la vainilla, y bate hasta que la mezcla quede lisa, raspando una vez las paredes del bol.
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5
Añade la mezcla de harina y bate a baja velocidad solo hasta que no queden partes secas.
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6
Incorpora con una espátula 170 g de las grageas de chocolate y las chispas, reservando el resto para decorar.
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7
Forma porciones de masa de unas 2 cucharadas y colócalas en las bandejas preparadas, dejando 5 cm entre cada una.
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8
Presiona las grageas reservadas sobre la parte superior de las bolas de masa y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente mientras termina de calentarse el horno.
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9
Hornea de 9 a 11 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún se vea blando.
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10
Deja enfriar las galletas 5 minutos en la bandeja y pásalas después a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Ingredientes
- Harina de trigo común:280 g
- Bicarbonato de sodio:5 g
- Sal fina:3 g
- Mantequilla sin sal, ablandada:170 g
- Azúcar moreno claro compactado:150 g
- Azúcar blanco:50 g
- Huevo grande:1
- Yema de huevo grande:1
- Extracto de vainilla:10 ml
- Grageas de chocolate recubiertas, separadas:210 g
- Chispas de colores:55 g
Consejos
- Para galletas más gruesas, refrigera las porciones de masa 20 minutos antes de hornear.
- Usa chispas alargadas de azúcar si quieres que el color manche menos la masa.
- No las hornees de más; el centro debe verse apenas poco hecho al salir del horno.
- Guarda las galletas frías en un recipiente hermético con un trocito de pan para mantenerlas tiernas.
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