Galletas huella con mantequilla de manzana
Las galletas huella con mantequilla de manzana llevan el sabor de una conserva otoñal especiada a una galleta suave y mantecosa. La masa es sencilla y lleva un toque de vainilla y canela, para que la mantequilla de manzana sea la protagonista de cada bocado.
La clave está en marcar los huecos antes de hornear y repasarlos cuando las galletas salen del horno. Así el relleno queda bien contenido sin que la galleta se extienda demasiado ni se reseque en los bordes.
Usa una mantequilla de manzana espesa, no una compota líquida. Una conserva densa mantiene la forma, se hornea con brillo y aporta un sabor concentrado a manzana sin salirse por la bandeja.
Un glaseado rápido de vainilla remata las galletas cuando ya están frías. Añade un punto dulce y un acabado de pastelería sin tapar el sabor cálido de la manzana especiada.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas con papel de horno.
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2
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar blanco y el azúcar moreno en un bol grande hasta que la mezcla esté cremosa y más clara, unos 2 minutos.
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3
Incorpora la yema y los 8 ml de vainilla hasta obtener una mezcla lisa.
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4
Añade la harina, la canela y la sal, y mezcla solo hasta formar una masa blanda sin restos secos.
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5
Divide la masa en 24 bolas del tamaño de una cucharada, redondéalas y colócalas separadas unos 5 cm en las bandejas preparadas.
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6
Haz un hueco profundo en el centro de cada bola con el pulgar o con el dorso de una cucharita, y rellena cada hueco con unos 2 ml de mantequilla de manzana.
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7
Hornea de 12 a 14 minutos, hasta que las galletas se vean firmes y la base esté ligeramente dorada.
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8
Mientras aún estén tibias, presiona suavemente los centros si se han inflado; deja reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
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9
Bate el azúcar glas, la leche y 1 ml de vainilla hasta obtener un glaseado liso, añadiendo solo unas gotas más de leche si hace falta.
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10
Rocía las galletas frías con el glaseado de vainilla y deja que se asiente 15 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, ablandada:115 g
- Azúcar blanco:100 g
- Azúcar moreno claro, compactado:50 g
- Yema de huevo grande:1
- Extracto de vainilla:8 ml
- Harina de trigo común:165 g
- Canela molida:1/2 cucharadita
- Sal fina:1/4 cucharadita
- Mantequilla de manzana especiada:80 ml
- Azúcar glas:90 g
- Leche:23 ml
- Extracto de vainilla para el glaseado:1 ml
Consejos
- Si la masa está pegajosa, enfríala 15 minutos antes de formar las bolas.
- Elige una mantequilla de manzana espesa para que el relleno permanezca en el centro.
- Guarda las galletas en una sola capa o separadas con papel de horno para proteger el glaseado.
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