Galletas sándwich de avena y arce
Estas galletas sándwich de avena y arce se apoyan en una galleta flexible y masticable, no crujiente. El azúcar moreno mantiene el centro tierno, la avena aporta textura y un poco de canela redondea el sabor del relleno.
La masa se prepara rápido, pero un breve reposo en frío ayuda a hidratar la avena y evita que las galletas se extiendan demasiado. Sácalas cuando los bordes estén firmes y el centro aún parezca suave.
El relleno es una crema sencilla de mantequilla con sirope de arce puro y una pizca de sal. Debe quedar cremosa para extenderla o ponerla con manga, pero no líquida, para que los sándwiches mantengan la forma.
Para un resultado más prolijo, empareja galletas de tamaño parecido antes de rellenarlas. Están buenas recién hechas y mejoran después de unas horas, cuando la crema suaviza ligeramente la avena.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Forra dos bandejas de horno con papel vegetal. Mezcla en un cuenco la avena, la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
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2
En un cuenco grande, bate 170 g de mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla más clara y cremosa, unos 2 minutos.
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3
Incorpora el huevo y la vainilla hasta que la mezcla quede lisa, raspando el cuenco una vez.
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4
Añade la mezcla de avena y bate a baja velocidad solo hasta que no queden restos secos de harina. Refrigera la masa 20 minutos mientras calientas el horno a 175 °C.
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5
Forma porciones redondeadas de masa sobre las bandejas, dejando unos 5 cm entre ellas. Aplana cada porción ligeramente con los dedos.
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6
Hornea de 10 a 12 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea suave. Deja 5 minutos en la bandeja y pasa a una rejilla.
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7
Para el relleno, bate 115 g de mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar glas, el sirope de arce, la vainilla y la sal, y bate hasta que quede esponjoso y untable.
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8
Empareja las galletas frías por tamaño. Extiende o manga crema de arce en la parte plana de la mitad de ellas, usando aproximadamente 1 cucharada por sándwich.
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9
Cubre con las galletas restantes y presiona con suavidad hasta que la crema llegue a los bordes. Refrigera 10 minutos si el relleno está muy blando antes de servir.
Ingredientes
- Copos de avena tradicionales:135 g
- Harina de trigo común:155 g
- Bicarbonato sódico:3 g
- Sal fina:3 g
- Canela molida:2 g
- Mantequilla sin sal, ablandada:170 g
- Azúcar moreno claro compactado:150 g
- Azúcar blanco:50 g
- Huevo grande:1
- Extracto de vainilla:5 ml
- Azúcar glas:210 g
- Mantequilla sin sal, ablandada para el relleno:115 g
- Sirope de arce puro:45 ml
- Extracto de vainilla para el relleno:3 ml
- Sal fina para el relleno:1 pizca
Consejos
- Usa copos de avena tradicionales para una textura más masticable; la avena fina deja galletas más blandas y menos definidas.
- Si el relleno parece demasiado dulce, añade otra pizca pequeña de sal en lugar de más sirope de arce.
- Guarda las galletas rellenas en un recipiente hermético 2 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en la nevera.
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