Gambas al Ajillo con Limón y Mantequilla sobre Pasta
Gambas al Ajillo
Suculentas gambas en salsa de mantequilla, ajo y limón sobre una delicada pasta cabello de ángel.
Información nutricional (por porción)
No hay nada más gratificante que una comida que parece sacada de un restaurante de lujo pero que se prepara en menos de veinte minutos. Estas gambas al ajillo (o shrimp scampi) son mi opción favorita para esas noches en las que busco algo elegante pero que no requiera esfuerzo. La combinación del toque cítrico del limón, la riqueza de la mantequilla y el aroma del ajo crea una salsa lo suficientemente ligera para una cena entre semana, pero lo bastante sofisticada para impresionar a los invitados.
La clave de este plato es la pasta cabello de ángel; sus hebras delicadas absorben cada gota de esa salsa de 'oro líquido'. Ya sea que estés celebrando un pequeño logro o simplemente necesites un reconfortante plato de pasta tras un largo día, esta receta ofrece un sabor espectacular sin que tengas que pasarte horas en la cocina. ¡Y no olvides un trozo de pan crujiente para rebañar hasta la última gota de salsa del fondo del plato!
Ingredientes
- Pasta cabello de ángel:225 g
- Gambas grandes, peladas y limpias:680 g
- Mantequilla sin sal:4 cdas.
- Aceite de oliva virgen extra:2 cdas.
- Dientes de ajo, picados finamente:4 piezas
- Vino blanco seco (como Pinot Grigio):120 ml
- Copos de guindilla (opcional):1 cdta.
- Perejil fresco, picado:1/4 taza
- Zumo de limón fresco:2 cdas.
- Ralladura de limón:1 cdta.
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina la pasta cabello de ángel según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva unos 60 ml del agua de la cocción y escúrrela.
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Mientras hierve el agua, seca muy bien las gambas con papel de cocina y condiméntalas ligeramente con sal y pimienta negra.
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En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Añade las gambas en una sola capa y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y opacas. Retíralas de la sartén y resérvalas en un plato.
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En la misma sartén, añade el ajo picado y los copos de guindilla. Saltea durante unos 30-60 segundos hasta que suelten su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se dore demasiado.
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Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento. Permite que reduzca a la mitad, lo cual tardará unos 2-3 minutos.
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Incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el zumo de limón y la ralladura de limón, removiendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa tenga un aspecto brillante.
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Vuelve a poner las gambas y la pasta cocida en la sartén. Mezcla todo bien, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si ves que la salsa necesita un poco más de cuerpo.
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Añade el perejil fresco picado y sirve inmediatamente con rodajas de limón adicionales al lado.
Consejos
- Seca siempre las gambas antes de cocinarlas para asegurar que se sellen bien en lugar de cocerse al vapor en la sartén.
- Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de pescado para obtener una profundidad de sabor similar.
- La pasta cabello de ángel se cocina extremadamente rápido, normalmente en 2-3 minutos, así que vigílala de cerca para que no se pase.
