Gofres de chocolate con salsa tibia de cerezas y helado de vainilla
Gofres de chocolate y cereza
Gofres tiernos de cacao servidos con una salsa tibia y brillante de cerezas y helado de vainilla, perfectos para un brunch dulce o un postre sencillo.
Los gofres de chocolate quedan mejor cuando la masa se trata como una masa rápida de bizcocho, no como una mezcla ligera de panqueques. El cacao aporta profundidad y un poco de maicena ayuda a que el centro quede tierno y los bordes salgan crujientes.
La salsa de cerezas es deliberadamente sencilla: cerezas ácidas congeladas o en conserva se cuecen con zumo, azúcar y limón hasta quedar brillantes. Debe quedar lo bastante fluida para caer sobre los gofres, pero con cuerpo suficiente para adherirse a sus hendiduras.
Sirve los gofres recién hechos con helado de vainilla frío para que el contraste haga casi todo el trabajo. Las avellanas tostadas aportan textura, y una cucharada final de salsa convierte el plato en un postre completo sin técnica de pastelería complicada.
La receta resulta más cómoda si preparas primero la salsa y la mantienes tibia mientras cocinas los gofres por tandas. Si tu gofrera es pequeña, conserva los gofres terminados sobre una rejilla en el horno bajo para que no se ablanden.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Pon las cerezas, el zumo de cereza, el azúcar y el zumo de limón en un cazo pequeño. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
-
2
Mezcla la maicena con el agua en un cuenco pequeño y vierte la papilla sobre las cerezas. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa esté brillante y ligeramente espesa. Baja el fuego para mantenerla tibia.
-
3
Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante. Si vas a mantener los gofres calientes, calienta el horno a 110 °C y coloca una rejilla sobre una bandeja.
-
4
Bate en un bol grande la harina, el cacao, la maicena, la levadura química, la sal y la canela hasta que no queden vetas claras.
-
5
En otro bol, bate los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la miel y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa. Añade los líquidos a los secos y mezcla solo hasta formar una masa espesa; algunos grumos pequeños están bien.
-
6
Engrasa ligeramente la gofrera si hace falta. Añade masa suficiente para llenarla sin que rebose, cierra y cocina hasta que el gofre esté firme, crujiente en los bordes y se desprenda con facilidad, normalmente de 4 a 5 minutos.
-
7
Pasa los gofres hechos a la rejilla del horno bajo mientras repites con el resto de la masa. Evita apilarlos para que los bordes sigan crujientes.
-
8
Sirve cada gofre de chocolate caliente con una cucharada de salsa de cerezas, una bola de helado de vainilla y avellanas tostadas. Añade un poco más de salsa alrededor del plato justo antes de servir.
Ingredientes
- Cerezas ácidas congeladas o en conserva:300 g
- Zumo de cereza o de granada:120 ml
- Azúcar blanco:50 g
- Zumo de limón:15 ml
- Maicena:6 g
- Agua:15 ml
- Harina de trigo común:160 g
- Cacao puro sin azúcar:25 g
- Maicena para la masa:16 g
- Levadura química:8 g
- Sal fina:3 g
- Canela molida:1 g
- Huevos grandes:2
- Leche entera:300 ml
- Mantequilla sin sal derretida:85 g
- Miel:40 g
- Extracto de vainilla:5 ml
- Helado de vainilla:4 bolas
- Avellanas tostadas picadas:30 g
Consejos
- Si la salsa de cerezas se espesa demasiado al reposar, aligérala con 15 a 30 ml de zumo o agua a fuego bajo.
- Para un sabor a chocolate más profundo, tamiza el cacao antes de mezclarlo con la harina.
- Una gofrera belga da una presentación más vistosa, pero una gofrera estándar funciona con la misma masa.
Recetas relacionadas
Pollo asado con cítricos y romero
Corazones de frambuesa
Sándwiches helados de fresa
Flotantes de cereza y root beer
Tarta de banana split
Tabla de banana split
Banana split con coco
Gofres de cardamomo y arándanos