Gominolas sedosas de leche, coco y agua de rosas caseras
Gominolas lácteas
Gominolas suaves y cremosas de leche con agua de rosas y coco; fáciles, vegetarianas y para compartir.
Estas gominolas de leche son uno de mis dulces sencillos favoritos cuando quiero algo elegante sin complicaciones. Quedan sedosas y ligeramente elásticas gracias al agar-agar, perfumadas con un sutil toque de agua de rosas y enriquecidas con leche de coco para una textura cremosa y tierna. Son vegetarianas, fáciles de porcionar y quedan preciosas en una bandeja de postres.
Me gusta preparar doble ración para regalar en cajitas o para acompañar el café: tanto niños como mayores las adoran. La receta es tolerante; una vez aprendes a hidratar y hervir el agar, lo demás es remover con suavidad, verter en moldes y tener paciencia hasta que cuajen.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 23 x 23 cm o fórralo con film transparente; reserva. Si usas moldes individuales, tenlos listos.
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2
Bate el agar-agar con 120 ml de la leche en un bol pequeño para disolver el polvo y evitar grumos.
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3
En una cacerola mediana, mezcla los 360 ml de leche restantes, la leche de coco y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la leche empiece a humear.
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4
Incorpora la mezcla de leche y agar al cazo y lleva a un hervor suave y constante (importante: el agar debe hervir brevemente para activarse). Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 2 minutos, removiendo constantemente.
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5
Retira del fuego y añade el agua de rosas, la vainilla y la sal. Prueba y ajusta de dulce o de agua de rosas si lo deseas.
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6
Pasa la mezcla por un colador fino al molde preparado o a un jarra medidora para facilitar el vertido en moldes y asegurar una textura extra suave.
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7
Deja que la mezcla se temple ligeramente a temperatura ambiente y luego métela en el frigorífico. Refrigera hasta que cuaje por completo, aproximadamente 2 horas.
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8
Una vez cuajada, desmolda el bloque sobre una tabla y córtalo en cuadrados pequeños o desmolda las piezas individuales. Espolvorea con azúcar glas o pasa los bordes por coco rallado tostado si lo usas.
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9
Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Sírvelas bien frías.
Ingredientes
- Leche entera:480 ml
- Leche de coco sin azúcar:240 ml
- Azúcar granulado:150 g
- Agar-agar en polvo:2 cdta.
- Agua de rosas:15 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Sal:1/8 cdta.
- Coco rallado tostado (opcional):40 g
- Azúcar glas (para espolvorear, opcional):30 g
Consejos
- El agar-agar necesita llegar a ebullición para gelificar correctamente; no te saltes el breve hervor.
- Para una textura aún más sedosa, cuela la mezcla caliente antes de refrigerarla para eliminar cualquier resto no disuelto.
- Si prefieres gominolas más densas, usa 2 1/2 cdta. de agar-agar; para más suaves, 1 1/2 cdta. y deja enfriar un poco más.
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