Hash de Batata Ahumado con Tofu Crujiente en Sartén
Hash de Batata
Un desayuno vibrante y proteico con batatas asadas, tofu crujiente y especias ahumadas.
Información nutricional (por porción)
Este Hash de Batata con Tofu es el desayuno vegetal definitivo que no sacrifica el sabor. Me encanta cómo el dulzor natural de las batatas contrasta con el pimentón ahumado y el crujido satisfactorio del tofu sellado a la sartén. Es un plato vibrante y colorido que se siente como un abrazo en un bol, perfecto para esas mañanas en las que necesitas un extra de energía para afrontar el día.
Lo que realmente eleva esta sartén al siguiente nivel es la textura. Prensamos el tofu para asegurar que consiga esa hermosa costra dorada, que aporta un contraste encantador a los trozos tiernos y caramelizados de batata. Salteado con pimientos y cebolla, es una comida versátil que funciona igual de bien para una cena rápida de estilo desayuno o para un brunch relajado de domingo con amigos.
Ingredientes
- Tofu extra firme, escurrido y prensado:400 g
- Batatas (camotes), peladas y en cubos:2 piezas
- Aceite de oliva:3 cda.
- Pimiento rojo, en cubos:1 pieza
- Cebolla roja, finamente picada:1/2 taza
- Ajo, picado:2 dientes
- Pimentón ahumado:1 cdta.
- Comino molido:1/2 cdta.
- Kale (col rizada) fresca, sin tallos y troceada:2 tazas
- Sal y pimienta negra:1 cdta.
Instrucciones
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Seca el tofu prensado con papel de cocina y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Añade las batatas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
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Empuja las batatas hacia un lado de la sartén y añade la cucharada restante de aceite. Incorpora los cubos de tofu y cocina durante 5-6 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
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Añade la cebolla roja y el pimiento a la sartén. Mezcla con las batatas y el tofu, y saltea durante otros 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
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Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el comino. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias suelten su aroma.
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Agrega el kale troceado a la sartén y remueve suavemente. Cocina por 2-3 minutos hasta que el kale se marchite un poco y adquiera un color verde brillante.
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Sazona el hash con sal y pimienta adicional al gusto. Sirve caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco o unas gotas de salsa picante.
Consejos
- Para obtener el tofu más crujiente, asegúrate de prensarlo al menos 15 minutos antes de cocinarlo para eliminar todo el exceso de humedad.
- Corta las batatas en cubos pequeños y uniformes para asegurar que se cocinen por completo al mismo tiempo que el resto de los ingredientes.
- Si notas que las batatas se están dorando demasiado por fuera pero siguen duras por dentro, añade un chorrito de agua y tapa la sartén por 2 minutos para que el vapor termine de ablandarlas.
