Latte casero de calabaza y especias con espuma de vainilla
Jimmy Johnson
Latte de calabaza
Este latte de calabaza es mi bebida reconfortante cuando el aire se enfría: leche cremosa, puré de calabaza real y una cálida capa de especias hacen que cada taza sea como un abrazo. Es fácil de preparar en casa y sabe mucho mejor que lo que compras en cadena: solo necesitas unos básicos de despensa y un batidor o espumador.
Me encanta que la receta equilibre el sabor auténtico de la calabaza con la dulzura y la vainilla para dejar brillar las especias. Es tolerante y adaptable: cambia la leche, ajusta el dulzor o hazla descafeinada para la noche. Sírvela en tu taza favorita y disfruta del pequeño ritual de espumar y rematar con una rama de canela.
Ingredientes
- 375 ml leche entera
- 80 g puré de calabaza
- 120 ml espresso recién hecho (o café muy cargado)
- 30 g azúcar moreno
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 cucharadita mezcla de especias para pumpkin pie
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas nata montada (opcional)
- 2 unidades ramitas de canela (para decorar, opcional)
Instrucciones
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Prepara un espresso fuerte o café muy cargado y reparte entre dos tazas previamente calentadas (aprox. 120 ml en total).
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En un cazo pequeño, bate la leche, el puré de calabaza, el azúcar moreno, la mezcla de especias, el extracto de vainilla, la canela y una pizca de sal.
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Calienta la mezcla a fuego medio-bajo hasta que empiece a humear y apenas hierva, batiendo con frecuencia para que quede homogénea y algo espumosa, unos 3–4 minutos. No la lleves a ebullición.
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Si tienes espumador de leche, úsalo para espumar la mezcla de calabaza hasta que esté ligera y aireada. Otra opción: traspasa a una batidora y bate 10–15 segundos, o bate con fuerza a mano para crear espuma.
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Vierte la leche caliente de calabaza sobre el espresso en cada taza, reteniendo la espuma con una cuchara; luego coloca la espuma por encima.
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Añade una cucharada de nata montada si lo deseas, espolvorea un poco de canela y decora con una ramita de canela. Sirve de inmediato.
Consejos
- Usa leche entera para una textura más cremosa; la leche de avena funciona bien si quieres una alternativa sin lácteos y también espuma bastante.
- Prepara una base más grande de puré con especias y azúcar y guárdala en frigorífico hasta 3 días para acelerar las mañanas.
- Si no tienes espumador, agita la mezcla caliente en un frasco con tapa durante 30 segundos o bátela brevemente en la batidora para lograr una buena espuma.
- Ajusta el dulzor a tu gusto: el sirope de arce o la miel son excelentes sustitutos del azúcar moreno y aportan profundidad de sabor.