Sándwich de huevo en rodajas con crema de Dijon y rábano picante
Sándwich de huevo en rodajas
Un sándwich vegetariano rápido con huevos duros en rodajas, rúcula, pepinillos crujientes y una mayonesa intensa con Dijon y rábano picante en panecillos tostados.
Este sándwich de huevo en rodajas conserva el aire reconfortante de una ensalada de huevo, pero evita picar y mezclar todo. Los huevos duros fríos se cortan en discos, se colocan sobre un panecillo tostado con mantequilla y se terminan con rúcula picante para que el bocado resulte fresco y sencillo.
La crema aporta casi todo el sabor. La mayonesa da cuerpo, las dos mostazas de Dijon añaden acidez y textura, y el rábano picante preparado suma un picor limpio que equilibra la riqueza del huevo. Sazónala con decisión, porque el pan y los huevos suavizan el conjunto.
Una capa fina y crujiente entre el huevo y las hojas verdes hace que el sándwich quede más equilibrado. Los pepinillos son la opción más fácil, pero también sirven apio, pepino, cebolla encurtida, hinojo laminado o una cucharada de cebolla caramelizada.
Usa jalá, brioche, panecillos de patata u otro pan tierno que se tueste bien. La idea es lograr una cara dorada y un interior suave, para que el sándwich se compacte un poco al cerrarlo sin quedar seco ni quebradizo.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla en un bol pequeño la mayonesa, la Dijon suave, la mostaza de grano y el rábano picante hasta obtener una crema uniforme.
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2
Sazona la crema con sal, pimienta negra y un poco de salsa picante si la usas; debe saber viva e intensa antes de ponerla en el sándwich.
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3
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y coloca los panecillos con el corte hacia abajo.
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4
Tuesta los panecillos de 1 a 2 minutos, hasta que las caras cortadas estén doradas y ligeramente crujientes, y pásalos a un plato.
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5
Unta una capa generosa de mayonesa de Dijon y rábano picante en ambos lados cortados de cada panecillo.
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6
Coloca las rodajas de huevo sobre las bases y sazónalas ligeramente con sal y pimienta negra.
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7
Añade una capa fina de pepinillos o cebolla encurtida sobre el huevo y corona con la rúcula troceada.
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8
Cierra los sándwiches y presiona con suavidad para que las hojas se acomoden en la crema; sirve enseguida mientras el pan sigue crujiente en los bordes.
Ingredientes
- Mayonesa:60 ml
- Mostaza de Dijon suave:15 ml
- Mostaza de grano entero:10 ml
- Rábano picante preparado:10 ml
- Sal kosher:al gusto
- Pimienta negra recién molida:al gusto
- Panecillos tiernos de jalá, brioche o patata, abiertos:2
- Mantequilla sin sal para tostar:15 ml
- Huevos duros fríos, pelados y en rodajas:2
- Pepinillos en vinagre o cebolla encurtida, en láminas finas:60 ml
- Rúcula fresca, troceada a mano:480 ml
- Salsa picante, opcional:al gusto
Consejos
- La crema rinde un poco más de lo necesario para dos sándwiches y se conserva bien en la nevera de 1 a 2 semanas.
- Para una yema más tierna que aún pueda cortarse bien, cuece huevos grandes unos 9 minutos y medio y enfríalos antes de pelarlos.
- Si usas pan de molde en lugar de panecillos, tuéstalo ligeramente y monta el sándwich justo antes de comer para que las hojas se mantengan frescas.
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