Linguine con Cangrejo al Limón, Mantequilla y Ajo
Hay algo intrínsecamente romántico en compartir una pasta de marisco con una copa de vino blanco bien frío. Este Linguine con Cangrejo al Limón, Mantequilla y Ajo es mi opción favorita para las noches de cita porque resulta increíblemente lujoso sin obligarte a pasar toda la velada en la cocina. El dulzor de la carne de cangrejo combina de maravilla con la frescura del limón y el toque aromático del ajo salteado.
El secreto de este plato reside en la calidad de los ingredientes. Dado que el cangrejo es el protagonista, siempre recomiendo comprar la carne de cangrejo más fresca y de mejor calidad que encuentres. Se crea una salsa sedosa y mantecosa que se adhiere a cada hebra de pasta, haciendo que cada bocado sea una celebración de sabores costeros sencillos. Es sofisticado, ligero y perfecto para una noche especial en casa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Poner a hervir una olla grande con agua salada. Cocinar el linguine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar unos 120 ml del agua de la pasta antes de escurrir.
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2
Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
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3
Añadir el ajo picado y los copos de chile. Saltear durante 1 minuto hasta que suelte su aroma, con cuidado de que el ajo no se dore.
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4
Verter el vino blanco y el zumo de limón. Dejar reducir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
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5
Incorporar con mucha suavidad la carne de cangrejo y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cocinar por 2 minutos solo para calentar el cangrejo, evitando romper los trozos grandes.
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6
Añadir el linguine cocido a la sartén junto con la ralladura de limón y el perejil fresco. Mezclar suavemente para que la salsa cubra cada hebra.
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7
Si la salsa está muy espesa, añadir un poco del agua de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
Ingredientes
- Pasta linguine:225 g
- Carne de cangrejo de calidad:450 g
- Mantequilla sin sal:4 cda.
- Aceite de oliva virgen extra:1 cda.
- Dientes de ajo, picados finamente:4 piezas
- Copos de chile rojo (guindilla):1/4 cdta.
- Vino blanco seco:60 ml
- Zumo de limón fresco:2 cda.
- Ralladura de limón:1 cdta.
- Perejil fresco picado:1/4 taza
- Sal y pimienta negra:al gusto pizca
Consejos
- Mantén los trozos de cangrejo enteros mezclándolos con mucha delicadeza; esos trozos grandes elevan el plato a una categoría premium.
- Utiliza un vino blanco que te guste beber, como un Pinot Grigio o Sauvignon Blanc, para que complemente los sabores del marisco.
- Calienta los platos de servir en el horno a temperatura mínima durante unos minutos para que la pasta no se enfríe al servirla.
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