Pasta cremosa con requesón, limón, hierbas y espinacas

Name: Pasta cremosa con requesón, limón, hierbas y espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 340 g Pasta seca (espagueti, penne o fusilli); 360 g Requesón bajo en grasa; 60 ml Leche; 2 cda. Aceite de oliva virgen extra; 1 cda. Mantequilla sin sal; 2 dientes Dientes de ajo, picados; 120 g Espinacas baby frescas; 1 pieza Limón (ralladura y zumo); 35 g Queso Parmesano rallado; 2 cda. Albahaca o perejil fresco, picado; 1 cdta. Sal (kosher); 1/2 cdta. Pimienta negra recién molida; 1/4 cdta. Hojuelas de guindilla (opcional)

Victoria Murray

Publicado: 9 de abril de 2026

Categorías: Italiana, Lácteos, Pasta

Etiquetas: Vegetariano, Italiana, Rápido, Pasta

Pasta con requesón

Salsa ligera y cremosa de requesón con limón y hierbas, mezclada con pasta y espinacas; cena rápida y sabrosa.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:15 minTiempo total:25 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Esta pasta con requesón es uno de esos aciertos de entre semana: ligera, cremosa y llena del fresco sabor a limón y hierbas. En lugar de nata espesa, el requesón bajo en grasa batido con un chorrito de leche forma una salsa sedosa que se pega a cada hebra de pasta, manteniendo el plato reconfortante sin resultar pesado.

Se prepara en un momento: cuece la pasta, saltea el ajo y las espinacas y añade el requesón batido, el limón y el Parmesano. El resultado es fresco, satisfactorio y sorprendentemente rico en proteínas: perfecto cuando quieres algo rápido, sano y sabroso.

Información nutricional (por porción)

Calorías:420 kcal

Proteínas:28 g

Carbohidratos:52 g

Grasas:12 g

Instrucciones

1

Pon una olla grande con abundante agua con sal a hervir y cuece la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Reserva 240 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
2

Mientras tanto, pon el requesón y la leche en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una textura totalmente lisa y cremosa. Reserva.
3

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos, cuidando que no se dore.
4

Incorpora las espinacas a la sartén y saltea hasta que se marchiten, 1–2 minutos. Salpimenta con una pizca de sal y pimienta.
5

Baja el fuego al mínimo y mezcla el requesón batido con las espinacas en la sartén. Añade la ralladura y el zumo de limón, el Parmesano rallado y las hojuelas de guindilla si las usas. Remueve para integrar.
6

Agrega la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa. Si la salsa queda muy espesa, añade el agua reservada poco a poco, de a cucharadas, hasta obtener una consistencia sedosa.
7

Prueba y ajusta de sal, pimienta y limón al gusto. Incorpora la albahaca o el perejil picado y mezcla.
8

Sirve inmediatamente con un extra de Parmesano rallado y un molinillo de pimienta negra por encima.

Ingredientes

Pasta seca (espagueti, penne o fusilli):340 g
Requesón bajo en grasa:360 g
Leche:60 ml
Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
Mantequilla sin sal:1 cda.
Dientes de ajo, picados:2 dientes
Espinacas baby frescas:120 g
Limón (ralladura y zumo):1 pieza
Queso Parmesano rallado:35 g
Albahaca o perejil fresco, picado:2 cda.
Sal (kosher):1 cdta.
Pimienta negra recién molida:1/2 cdta.
Hojuelas de guindilla (opcional):1/4 cdta.

Consejos

Bate el requesón hasta que quede completamente liso para lograr una salsa realmente sedosa; una batidora potente o un procesador ayudan mucho.
Nunca tires el agua de la cocción: su almidón ayuda a ligar la salsa sin diluir el sabor.
Si prefieres una salsa más rica, añade una cucharada extra de mantequilla o 30 ml de nata al final.