Magdalenas extra fudgy de plátano y chocolate negro

Publicado: 19 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Panes rápidos, Pan de plátano, Desayunos y brunches
Etiquetas: Chocolate, Postre, desayuno, Repostería, Merienda, Plátano, Muffins
A professional, appetizing food photography shot of Extra-Fudgy Dark Chocolate Banana Bread Muffins with Walnuts. Halved and whole muffins showing the fudgy, chocolate-speckled interior with visible banana flecks, dark chocolate chunks, and chopped walnuts on top. Styled as American bakery comfort food on a rustic ceramic plate with a few banana slices and scattered chocolate chips beside it. Warm natural light, shallow depth of field, cozy tabletop styling, and a light sprinkle of coarse sea salt on the muffins. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Magdalenas plátano

Estas magdalenas son de esas recetas que hago cuando los plátanos maduros necesitan un destino y los antojos de chocolate piden socorro. Son extra fudgy gracias al cacao oscuro y a la generosa cantidad de chocolate negro troceado, pero conservan el calor hogareño del pan de plátano: miga tierna, bordes caramelizados y bocados crujientes de nuez por todas partes.

Se hacen en un momento y son perfectas para el desayuno, un subidón por la tarde o como postre con una bola de helado. Me encanta terminarlas con una minúscula pizca de sal marina para realzar el chocolate; se conservan bien y, incluso, saben mejor al día siguiente.

Ingredientes

  • 220 g Harina de trigo (todo uso)
  • 45 g Cacao en polvo oscuro sin azúcar
  • 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita Levadura química (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 150 g Azúcar blanca
  • 110 g Azúcar moreno claro (compactado)
  • 375 g Plátanos maduros, triturados
  • 2 unidades Huevos
  • 113 g Mantequilla sin sal, derretida
  • 80 g Yogur griego natural
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1 cucharadita Café instantáneo en polvo (opcional)
  • 170 g Chocolate negro (gotas o troceado)
  • 50 g Nueces troceadas
  • 1/4 cucharadita Sal marina gruesa (para espolvorear)
  • 12 unidades Capacillos de papel

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 190 °C y coloca capacillos en un molde para 12 muffins.

  2. En un bol grande mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la levadura química y la sal hasta que estén bien integrados.

  3. En otro bol bate el azúcar blanca, el azúcar moreno, los huevos, el puré de plátano, la mantequilla derretida, el yogur griego, el extracto de vainilla y el café instantáneo hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que apenas estén combinados —no sobremezcles—.

  5. Incorpora 113 g de chocolate negro y las nueces troceadas, reservando un puñado de chocolate y nueces para poner por encima.

  6. Rellena los capacillos aproximadamente 3/4 partes con la masa. Coloca encima el chocolate y las nueces reservadas.

  7. Hornea durante 18–22 minutos, girando la bandeja a mitad de la cocción, hasta que al pinchar con un palillo salga con algunas migas húmedas.

  8. Saca del horno y espolvorea inmediatamente una pequeña pizca de sal marina gruesa sobre cada magdalena.

  9. Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5–7 minutos y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

  10. Guarda las magdalenas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o congélalas para conservarlas más tiempo.

Consejos

  • Usa plátanos muy maduros (con muchas manchas marrones) para obtener el mejor sabor y dulzor natural.
  • Si no tienes yogur griego, la crema agria (sour cream) o el suero de leche (buttermilk) funcionan bien y mantienen las magdalenas tiernas y jugosas.
  • No sobremezcles la masa; algunas vetas de harina están bien y ayudan a conseguir una miga más tierna.
  • Para un extra de fudginess, hunde un trocito de chocolate negro en la superficie de cada magdalena antes de hornear.