Muffins de yogur con remolino de canela
Muffins de yogur y canela
Muffins tiernos de yogur y vainilla con una franja de azúcar con canela en el centro y una miga húmeda y ligera.
Estos muffins de yogur con remolino de canela quedan suaves, ligeramente ácidos y perfumados, con una franja de azúcar especiada en el centro. El yogur natural mantiene la miga húmeda sin hacerla pesada, y la mantequilla derretida aporta un sabor casero y cálido.
El remolino se forma directamente en los moldes: una cucharada de masa, una capa de azúcar con canela y otra cucharada de masa encima. Al hornearse, el azúcar se funde en una veta dulce que se ve al partir el muffin.
Están mejores apenas tibios, cuando la superficie sigue tierna y el interior está esponjoso. También se conservan bien para el desayuno, la merienda o para llevar, porque el yogur ayuda a que no se sequen al día siguiente.
Si puedes, usa yogur natural entero y espeso. El yogur griego también sirve, pero si está muy firme conviene aligerarlo con una cucharada de leche para que la masa se pueda repartir sin quedar densa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins o engrasa bien los huecos.
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2
En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno con la canela y 1 cucharada del azúcar blanco; reserva esta mezcla para el remolino.
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3
Bate en un bol grande la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que todo quede repartido.
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4
En otro bol, bate el yogur, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, la leche y el resto del azúcar blanco hasta obtener una mezcla lisa.
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5
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con movimientos envolventes solo hasta que no queden partes secas; la masa debe quedar espesa y algo grumosa.
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6
Pon aproximadamente 1 cucharada de masa en cada hueco, espolvorea cerca de 1 cucharadita de azúcar con canela y reparte encima el resto de la masa.
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7
Pasa un palillo una sola vez por cada muffin para marcar ligeramente el centro sin mezclar por completo la canela con la masa.
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8
Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que la superficie recupere la forma al presionarla suavemente y un palillo insertado cerca del borde salga limpio.
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9
Deja enfriar los muffins 5 minutos en el molde, pásalos a una rejilla y espera al menos 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Harina de trigo común:250 g
- Polvo de hornear:8 g
- Bicarbonato de sodio:3 g
- Sal fina:3 g
- Canela molida:5 g
- Azúcar blanco:150 g
- Azúcar moreno claro:50 g
- Yogur natural entero:240 g
- Huevos grandes:2
- Mantequilla sin sal, derretida y enfriada:115 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Leche:30 ml
Consejos
- No trabajes demasiado la masa después de añadir la harina; algunos grumos pequeños ayudan a que los muffins queden tiernos.
- Para una superficie apenas crujiente, espolvorea cada muffin con una pizca extra de azúcar con canela antes de hornear.
- Guarda los muffins fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o congélalos para conservarlos más tiempo.
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