Mini muffins de batata y plátano para niños suaves y fáciles
Christine Carter
Mini muffins
Blanditos y naturalmente dulces, hechos con batata y plátano; perfectos para manos pequeñas.
Información nutricional (por porción)
Estos mini muffins de batata y plátano son mi recurso infalible cuando quiero un snack sano, del tamaño de la mano de un niño y que además pidan repetir. Llevan dulzor natural de la batata y el plátano maduro, tienen una miga tierna para bocas pequeñas y aguantan bien en la fiambrera; lo mejor es que se hacen en un solo bol.
Son ideales para bebés y niños selectivos: dulces suavemente, con una punta de especia y fáciles de adaptar según lo que tengas en casa. Haz una tanda el fin de semana para desayunos rápidos o guarda extras en el congelador para días ajetreados.
Ingredientes
- Harina integral de trigo para repostería:190 g
- Levadura química (polvo de hornear):2 cucharaditas
- Bicarbonato sódico:1/2 cucharadita
- Canela molida:1 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
- Batata cocida, hecha puré (aprox. 1 pequeña):240 g
- Plátanos maduros, hechos puré:2 unidades
- Puré de manzana sin azúcar (applesauce):60 ml
- Leche entera:60 ml
- Huevo grande:1 unidad
- Jarabe de arce (opcional, para niños +12 meses):30 ml
- Aceite vegetal:30 ml
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Pasas finamente picadas (opcional):40 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una bandeja para mini muffins o coloca cápsulas pequeñas de papel.
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Si no tienes la batata hecha puré, pincha con un tenedor una batata pequeña pelada y cocínala en el microondas 4–6 minutos hasta que esté tierna; luego aplasta hasta obtener 240 g de puré.
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En un bol grande, bate la batata hecha puré, los plátanos triturados, el puré de manzana, la leche, el huevo, el jarabe de arce (si lo usas), el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
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En otro bol, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal.
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Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes y solo hasta que estén combinados; evita batir de más. Si añades pasas, añádelas ahora.
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Reparte la masa en las cápsulas para mini muffins llenando cada una aproximadamente 3/4 de su capacidad (yo uso una cucharilla para galletas pequeña para porciones uniformes).
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Hornea 12–15 minutos, o hasta que la superficie esté firme y al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio o con algunas migas húmedas.
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Deja enfriar los muffins 5 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir o guardar.
Consejos
- Para bebés menores de 12 meses, omite el jarabe de arce y añade más plátano maduro para dar dulzor.
- Se congelan muy bien: enfría por completo, congela en una sola capa y luego guarda en una bolsa hermética hasta 3 meses.
- Para acelerar la preparación de la batata, pínchala y cocínala en el microondas hasta que esté muy blanda; después saca la pulpa y aplasta.
- Cuidado con el riesgo de atragantamiento: pica las pasas muy finas o elimínalas para niños pequeños; también puedes añadir trocitos muy pequeños de fruta blanda.
- Cambia las harinas según prefieras: usa harina de trigo normal si quieres una miga más ligera, o mezcla 50/50 para un equilibrio.
- Para comprobar la cocción inserta un palillo en el centro: si sale limpio o con unas pocas migas húmedas, están listos.
