Bocaditos de pretzel suave con canela y azúcar
Bocaditos de pretzel con canela
Bocaditos de pretzel caseros, tiernos y dorados, untados con mantequilla y cubiertos con azúcar y canela.
Estos bocaditos de pretzel suave con canela y azúcar se preparan con una masa sencilla de levadura, se cortan en piezas pequeñas y terminan con la corteza ligeramente resistente que hace tan apetecible a un buen pretzel. La masa solo necesita un reposo corto, así que la receta funciona bien para una merienda de fin de semana, una bandeja de fiesta o un postre tibio.
Un baño breve en agua con bicarbonato les da su carácter de pretzel antes de entrar en el horno caliente. Salen inflados y dorados, y se pincelan con mantequilla derretida cuando aún están calientes para que el azúcar con canela se adhiera de manera uniforme.
La cobertura debe quedar equilibrada, no seca ni agresiva, con suficiente canela para perfumar y bastante azúcar para envolver la corteza tibia con mantequilla. Sírvelos poco después de cubrirlos, cuando el centro todavía está tierno y el exterior conserva una mordida suave.
Están muy bien solos, pero un cuenco pequeño de glaseado de vainilla, dip de queso crema o salsa de chocolate tibia los convierte en una merienda más de postre. Si los preparas con antelación, guarda los bocaditos sin cubrir y caliéntalos en el horno antes de añadir la mantequilla y el azúcar con canela.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla el agua tibia, la levadura y 25 g de azúcar en un bol grande y deja reposar 5 minutos, hasta que haga espuma.
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2
Incorpora la sal, 30 g de mantequilla derretida y la mayor parte de la harina; añade el resto poco a poco hasta obtener una masa suave que se separe del bol.
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3
Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 4 o 5 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. Cubre y deja reposar 15 minutos.
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4
Calienta el horno a 220 °C y forra dos bandejas con papel de horno. Lleva a hervor suave 2 l de agua con el bicarbonato en una olla amplia.
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5
Divide la masa en 6 porciones, forma cordones de unos 2 cm de grosor y córtalos en bocaditos de 2,5 cm.
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6
Hierve los bocaditos por tandas durante 20 a 30 segundos, dándoles la vuelta una vez; retíralos con una espumadera y colócalos en las bandejas.
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7
Hornea de 12 a 15 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que estén inflados y bien dorados.
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8
Mezcla los 100 g de azúcar con la canela en un plato hondo. Pincela los bocaditos calientes con la mantequilla restante, pásalos por la mezcla de canela y azúcar, y sirve tibios.
Ingredientes
- Agua tibia:360 ml
- Levadura seca activa:7 g
- Azúcar granulada:25 g
- Sal fina:5 g
- Mantequilla sin sal, derretida y dividida:85 g
- Harina de trigo común:500 g
- Bicarbonato de sodio:90 g
- Agua para hervir:2 l
- Azúcar granulada para cubrir:100 g
- Canela molida:12 g
Consejos
- El agua para la levadura debe sentirse tibia, no caliente; si está demasiado caliente puede debilitar o matar la levadura.
- No omitas el baño de bicarbonato, porque crea la corteza masticable y el sabor típico de pretzel.
- Para adelantarlos, hornea los bocaditos sin cobertura, déjalos enfriar y termina con mantequilla y canela justo antes de servir.
- Usa papel de horno, no papel encerado, porque la temperatura del horno es alta.
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