Muffins de Arándanos Proteicos con Yogur Griego
Muffins Proteicos
Muffins de arándanos esponjosos y altos en proteína con yogur griego y avena. Desayuno saludable y rápido.
Estos muffins altos en proteína son una solución perfecta para quienes buscan simplificar su rutina matutina sin sacrificar la nutrición. Al usar una base de harina de avena y yogur griego, logramos una miga húmeda y tierna que se siente como un capricho, pero aporta la proteína necesaria para mantenerte saciado hasta la siguiente comida. Están endulzados de forma natural y proporcionan energía constante, evitando el bajón de azúcar de media mañana.
Lo que más me gusta de esta receta es su versatilidad; puedes cambiar fácilmente los arándanos por chips de chocolate negro o nueces picadas según te apetezca. Se congelan de maravilla, lo que los convierte en el snack de preparación anticipada (meal-prep) definitivo para esas semanas ajetreadas en las que necesitas una opción sana para llevar. Solo tienes que calentar uno unos segundos en el microondas y parecerá que están recién salidos del horno.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para 12 muffins o utiliza cápsulas de papel.
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2
En un bol grande, tamiza y mezcla la harina de avena, la proteína de vainilla, el polvo para hornear, la canela y la sal.
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3
En otro recipiente mediano, bate el yogur griego con los huevos, el jarabe de maple, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.
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4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y remueve suavemente con una espátula hasta que se integren. No batas en exceso para evitar que la masa se endurezca.
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5
Incorpora los arándanos frescos a la mezcla con movimientos envolventes y delicados.
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6
Reparte la masa equitativamente en los 12 espacios del molde, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
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7
Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que las superficies estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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8
Deja reposar los muffins en el molde unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Ingredientes
- Harina de avena:2 tazas
- Proteína de suero (whey) sabor vainilla:1 taza
- Polvo para hornear:2 cdta.
- Canela molida:1/2 cdta.
- Sal:1/4 cdta.
- Yogur griego natural sin azúcar:1 taza
- Huevos grandes:2 piezas
- Jarabe de maple o miel de arce:1/3 taza
- Leche de almendras sin azúcar:1/4 taza
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Arándanos frescos:1 taza
Consejos
- Si utilizas arándanos congelados, no los descongeles antes; pásalos por una cucharadita de harina de avena para que no se hundan al fondo de la masa.
- Utiliza una proteína en polvo cuyo sabor te guste mucho, ya que es el ingrediente que define el perfil aromático del muffin.
- Conserva los muffins en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta 5 días, o congélalos envueltos individualmente hasta 3 meses.
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