Muffins de Arándanos Proteicos con Yogur Griego
Muffins Proteicos
Muffins de arándanos esponjosos y altos en proteína con yogur griego y avena. Desayuno saludable y rápido.
Información nutricional (por porción)
Estos muffins altos en proteína son una solución perfecta para quienes buscan simplificar su rutina matutina sin sacrificar la nutrición. Al usar una base de harina de avena y yogur griego, logramos una miga húmeda y tierna que se siente como un capricho, pero aporta la proteína necesaria para mantenerte saciado hasta la siguiente comida. Están endulzados de forma natural y proporcionan energía constante, evitando el bajón de azúcar de media mañana.
Lo que más me gusta de esta receta es su versatilidad; puedes cambiar fácilmente los arándanos por chips de chocolate negro o nueces picadas según te apetezca. Se congelan de maravilla, lo que los convierte en el snack de preparación anticipada (meal-prep) definitivo para esas semanas ajetreadas en las que necesitas una opción sana para llevar. Solo tienes que calentar uno unos segundos en el microondas y parecerá que están recién salidos del horno.
Ingredientes
- Harina de avena:2 tazas
- Proteína de suero (whey) sabor vainilla:1 taza
- Polvo para hornear:2 cdta.
- Canela molida:1/2 cdta.
- Sal:1/4 cdta.
- Yogur griego natural sin azúcar:1 taza
- Huevos grandes:2 piezas
- Jarabe de maple o miel de arce:1/3 taza
- Leche de almendras sin azúcar:1/4 taza
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Arándanos frescos:1 taza
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para 12 muffins o utiliza cápsulas de papel.
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En un bol grande, tamiza y mezcla la harina de avena, la proteína de vainilla, el polvo para hornear, la canela y la sal.
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En otro recipiente mediano, bate el yogur griego con los huevos, el jarabe de maple, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.
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Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y remueve suavemente con una espátula hasta que se integren. No batas en exceso para evitar que la masa se endurezca.
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Incorpora los arándanos frescos a la mezcla con movimientos envolventes y delicados.
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Reparte la masa equitativamente en los 12 espacios del molde, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
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Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que las superficies estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Deja reposar los muffins en el molde unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Consejos
- Si utilizas arándanos congelados, no los descongeles antes; pásalos por una cucharadita de harina de avena para que no se hundan al fondo de la masa.
- Utiliza una proteína en polvo cuyo sabor te guste mucho, ya que es el ingrediente que define el perfil aromático del muffin.
- Conserva los muffins en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta 5 días, o congélalos envueltos individualmente hasta 3 meses.
