Yogur casero ultra cremoso en Instant Pot
Olivia Patel
Yogur Instant Pot
Yogur casero espeso, aterciopelado y naturalmente dulce hecho fácilmente en tu olla a presión con solo dos ingredientes.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente satisfactorio en preparar tu propio yogur desde cero. Si nunca lo has intentado, te sorprenderá lo mucho más cremoso y suave que sabe en comparación con las versiones comerciales. Al usar la función 'Yogurt' de tu Instant Pot, eliminas cualquier duda sobre la regulación de la temperatura, permitiendo que los cultivos beneficiosos prosperen y creen una textura densa y deliciosa que es un verdadero manjar.
La belleza de esta receta reside en su sencillez. Con solo leche entera de alta calidad y un par de cucharadas de yogur como iniciador, puedes producir una gran tanda de bondades ricas en probióticos por una fracción del costo. Ya sea que lo disfrutes solo, con fruta fresca y granola, o colado para hacer un espeso yogur griego, esta receta se convertirá rápidamente en un básico semanal en tu cocina.
Ingredientes
- Leche entera:1.9 l
- Yogur natural con cultivos activos vivos:2 cda.
Instrucciones
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Vierte la leche entera en la olla interior de acero inoxidable de la Instant Pot.
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Asegura la tapa y presiona el botón 'Yogurt'. Ajusta la configuración hasta que la pantalla muestre 'Boil'. Este proceso calentará la leche a aproximadamente 82°C para eliminar cualquier bacteria competidora.
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Una vez que la Instant Pot avise que el ciclo de ebullición ha terminado, retira la tapa y usa un termómetro de lectura instantánea para asegurar que la leche haya alcanzado al menos 82°C.
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Saca la olla interior de la base de la Instant Pot y colócala sobre una rejilla para que se enfríe. Debes esperar a que la temperatura baje a un rango entre 43°C y 46°C. Para acelerar esto, puedes colocar la olla en un baño de agua con hielo.
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Cuando la leche se haya enfriado al rango de 43°C-46°C, añade las 2 cucharadas de yogur iniciador y bate suavemente hasta que esté bien combinado. No batas con demasiada fuerza; solo asegúrate de incorporarlo bien.
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Coloca la olla interior de nuevo en la base. Cierra la tapa y selecciona la función 'Yogurt' otra vez, configurando el tiempo entre 8 y 10 horas (cuanto más tiempo repose, más ácido y firme será).
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Al terminar el tiempo, retira la tapa. El yogur estará suave y cuajado. ¡No lo mezcles todavía! Tapa la olla con film transparente o una tapa de silicona y métela en el refrigerador por al menos 6 horas para que termine de tomar cuerpo.
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Tras el enfriado, tu yogur está listo para servir. Si prefieres un yogur estilo griego más espeso, cuélalo con una gasa o un colador de tela fina durante 2 a 4 horas.
Consejos
- Asegúrate siempre de que el anillo de sellado de tu Instant Pot esté bien limpio o usa uno exclusivo para yogur, ya que suelen absorber olores de comidas saladas.
- Para obtener el yogur más espeso, utiliza siempre leche entera. Las leches con menos contenido graso darán como resultado una consistencia más líquida.
- Asegúrate de que el yogur iniciador sea fresco y que la etiqueta indique claramente que contiene 'Cultivos Activos Vivos'.
- Si quieres guardar un poco para tu próxima tanda, congela 2 cucharadas de este yogur en una cubitera de hielo para usarlo como iniciador más adelante.
