Coffee Cake Clásico de Crema Agria y Canela
Coffee Cake
Un bizcocho jugoso con mantequilla, un remolino de canela y nueces, y una cobertura crujiente irresistible.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente nostálgico en una rebanada gruesa de coffee cake servida junto a una taza de café humeante. Mi versión utiliza crema agria para asegurar una miga excepcionalmente jugosa y tierna, proporcionando un trasfondo ligeramente ácido que equilibra perfectamente el relleno dulce y especiado. Es el tipo de pastel que hace que toda la casa huela como una acogedora panadería artesanal.
La verdadera estrella aquí es la generosa cantidad de streusel de canela y nueces. No solo lo ponemos encima; lo distribuimos justo por el medio, creando una hermosa veta crujiente y especiada en cada bocado. Es el bocado reconfortante definitivo para una mañana de domingo perezosa o un brunch festivo con amigos, y sabe aún mejor al día siguiente, si es que logras guardar un trozo.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:250 g
- Azúcar blanco:200 g
- Mantequilla sin sal, ablandada:115 g
- Crema agria (nata agria):245 g
- Huevos grandes:2 piezas
- Esencia de vainilla:1 cdta.
- Levadura química (polvo de hornear):1 cdta.
- Bicarbonato de sodio:1/2 cdta.
- Sal:1/4 cdta.
- Azúcar moreno (para el streusel):200 g
- Canela en polvo:1 cda.
- Nueces picadas:120 g
- Mantequilla derretida (para el streusel):30 g
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde cuadrado de unos 23 cm o un molde tipo Bundt.
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En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la canela, las nueces picadas y la mantequilla derretida. Remueve hasta obtener una textura de migas y reserva para el streusel.
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En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté pálida y muy cremosa.
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Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega la vainilla y la crema agria, mezclando suavemente.
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En otro recipiente, tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
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Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando solo hasta que se integren; no batas de más para que el bizcocho quede tierno.
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Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Esparce la mitad del streusel de forma uniforme por encima.
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Cubre con el resto de la masa, extendiéndola con cuidado, y termina esparciendo el resto del streusel por toda la superficie.
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Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla al menos 15 minutos antes de desmoldar o cortar.
Consejos
- Es vital que los huevos y la crema agria estén a temperatura ambiente para que la masa emulsione correctamente.
- Evita sobrebatir la masa tras añadir la harina; esto desarrolla el gluten y daría como resultado un bizcocho denso y duro.
- Si te gusta más dulce, puedes preparar un glaseado rápido con azúcar glas y unas gotas de leche para decorar una vez frío.
