Natillas de arroz y plátano suaves con yogur y miel
Olivia Patel
Pudding plátano
Natillas suaves y digestivas de arroz y plátano endulzadas con miel y yogur cremoso.
Información nutricional (por porción)
Este arroz con plátano es uno de mis caprichos sencillos cuando quiero algo suave para el estómago pero igualmente reconfortante y sabroso. Plátanos maduros, un toque de miel, canela y yogur probiótico lo hacen naturalmente calmante y fácil de digerir — perfecto para el desayuno o un postre ligero.
Está pensado para la simplicidad: arroz de grano corto cocido hasta quedar cremoso y luego mezclado con puré de plátano y yogur para una textura sedosa. Se puede servir caliente recién hecho o frío tras enfriar, y conserva muy bien en la nevera para un snack rápido y amable con el estómago.
Ingredientes
- Arroz blanco de grano corto (tipo Arborio o para sushi):150 g
- Agua:375 ml
- Leche entera:375 ml
- Plátanos maduros:2 unidad
- Yogur griego natural:125 g
- Miel:45 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Canela molida:1 cucharadita
- Jengibre molido (opcional):1/4 cucharadita
- Sal:1/8 cucharadita
- Nueces tostadas picadas (para topping):30 g
- Semillas de chía (opcional, para digestión):2 cucharadas
- Ralladura de limón (opcional):1 cucharadita
Instrucciones
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Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
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Combina el arroz enjuagado y el agua en una cacerola mediana y lleva a ebullición suave a fuego medio. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 12–15 minutos hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido.
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Incorpora la leche, la mitad de la canela, el jengibre (si lo usas) y la sal. Sube un poco el fuego y cuece sin tapa, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, aproximadamente 8–10 minutos.
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Mientras tanto, machaca un plátano en un bol hasta que quede muy suave y corta el segundo plátano en rodajas para el topping.
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Retira la cacerola del fuego y añade el plátano machacado, la miel, el extracto de vainilla y el yogur griego. Prueba y ajusta el dulzor con más miel si lo deseas.
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Si usas semillas de chía, mézclalas ahora y deja reposar 5 minutos para que se hinchen ligeramente; esto añade textura y una fibra digestiva suave.
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Sirve caliente coronado con rodajas de plátano, nueces tostadas y una ligera espolvoreada de canela, o enfría al menos 1 hora para disfrutarlo como un pudin fresco.
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Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la cacerola o disfrútalo frío.
Consejos
- Usa plátanos muy maduros para mayor dulzor natural y mejor digestibilidad: la fruta más blanda se aplasta y digiere con más facilidad.
- El arroz de grano corto aporta una textura más cremosa; si tienes arroz cocido sobrante, funciona bien y reduce el tiempo de cocción.
- Para una versión sin lácteos sustituye la leche entera por leche de coco íntegra y usa un yogur sin lácteos.
- Si prefieres una textura más lisa, tritura la mitad de la mezcla cocida con una batidora de mano antes de añadir el yogur.
