Nidos de Verduras Crujientes con Salsa Sweet Chili
Nidos de Verduras
Deliciosos y crujientes buñuelos de verduras en forma de nido. El aperitivo asiático perfecto para tus fiestas.
Hay algo absolutamente irresistible en el crujido de un nido de verduras perfectamente frito. Estos delicados y dorados enredos de zanahoria, cebolla y boniato están inspirados en la tempura clásica y los snacks callejeros que se encuentran por toda Asia. Son ligeros, aireados y visualmente impactantes, lo que los convierte en un tema de conversación fantástico en cualquier reunión o en un proyecto divertido de fin de semana para cocinar en familia.
El secreto para lograr ese aspecto de "nido" tan característico reside en la preparación de las verduras y en un rebozado muy ligero. Al cortar las verduras en una juliana muy fina, estas se entrelazan de forma natural, creando pequeñas bolsas de aire que se vuelven maravillosamente crujientes en el aceite caliente. Acompañados de una salsa picante y dulce, estos nidos son una obra maestra de texturas que hará que todos quieran repetir antes de que la primera tanda se haya enfriado.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Prepara las verduras cortando las zanahorias y el boniato en cerillas muy finas de unos 5 cm de largo. Corta la cebolla en plumas finas.
-
2
En un bol de mezcla grande, combina las zanahorias, el boniato, la cebolla y las cebolletas. Remueve suavemente para que se mezclen bien.
-
3
En un bol aparte pequeño, bate la harina, la maicena, la sal y la pimienta. Añade el huevo batido y el agua helada, mezclando justo hasta integrar. La masa debe ser fina, no espesa como la de tortitas.
-
4
Vierte la masa sobre la mezcla de verduras y remueve bien con las manos o unas pinzas hasta que cada hebra de verdura esté ligeramente cubierta.
-
5
Calienta unos 3 o 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C.
-
6
Con una cuchara grande o unas pinzas, deja caer pequeños montoncitos de la mezcla de verduras en el aceite caliente con cuidado. No llenes demasiado la sartén; fríe unos 3 o 4 nidos a la vez.
-
7
Fríe durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Usa una espumadera para pasar los nidos a una rejilla o un plato con papel absorbente.
-
8
Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes, acompañados de salsa sweet chili o una salsa de soja y jengibre.
Ingredientes
- Zanahorias, peladas y en juliana:2 piezas
- Boniato mediano, pelado y en juliana:1 pieza
- Cebolla amarilla, cortada en láminas finas:0.5 pieza
- Cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm:3 piezas
- Harina de trigo de todo uso:0.5 taza
- Maicena (almidón de maíz):0.25 taza
- Huevo grande, batido:1 pieza
- Agua muy fría (helada):0.25 taza
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra:0.5 cdta.
- Aceite vegetal para freír:500 ml
Consejos
- Usar agua helada es la clave para un rebozado ligero porque evita que el gluten de la harina se desarrolle demasiado.
- Intenta mantener las verduras en grupos sueltos y con aire al echarlas al aceite para asegurar esa textura de nido auténtica.
- Si no tienes termómetro, introduce un palillo de madera en el aceite; si burbujea rápidamente a su alrededor, la temperatura es la adecuada.
Recetas relacionadas
Alubias blancas marinadas
Queso de cabra al horno
Tortitas de papa con cheddar
Hojaldres de pesto
Momos de pollo
Varenyky de papa y cebolla
Tortitas de kimchi
Onigiri de atún mayo