Nidos de Verduras Crujientes con Salsa Sweet Chili

Prepara las verduras cortando las zanahorias y el boniato en cerillas muy finas de unos 5 cm de largo. Corta la cebolla en plumas finas.

En un bol de mezcla grande, combina las zanahorias, el boniato, la cebolla y las cebolletas. Remueve suavemente para que se mezclen bien.

En un bol aparte pequeño, bate la harina, la maicena, la sal y la pimienta. Añade el huevo batido y el agua helada, mezclando justo hasta integrar. La masa debe ser fina, no espesa como la de tortitas.

Vierte la masa sobre la mezcla de verduras y remueve bien con las manos o unas pinzas hasta que cada hebra de verdura esté ligeramente cubierta.

Calienta unos 3 o 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C.

Con una cuchara grande o unas pinzas, deja caer pequeños montoncitos de la mezcla de verduras en el aceite caliente con cuidado. No llenes demasiado la sartén; fríe unos 3 o 4 nidos a la vez.

Fríe durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Usa una espumadera para pasar los nidos a una rejilla o un plato con papel absorbente.

Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes, acompañados de salsa sweet chili o una salsa de soja y jengibre.