Nudos de ajo tiernos a la mantequilla con hierbas frescas
Nudos de ajo
Nudos de masa suaves con mantequilla, ajo fresco, perejil y parmesano. El acompañamiento italiano ideal.
Información nutricional (por porción)
No hay nada como el aroma del ajo fresco y la mantequilla inundando la cocina. Estos nudos de ajo son una verdadera obra de amor, transformando el clásico de las pizzerías en algo superior gracias a ingredientes de calidad y una miga suave que se deshace en la boca. Ya sea que los sirvas junto a un buen plato de espaguetis o los comas solos recién salidos del horno, aportan ese confort italoamericano único a cualquier mesa.
El secreto de un buen nudo de ajo reside en dos cosas: la textura de la masa y la intensidad de la mantequilla de ajo. Usamos un toque de miel en la masa para alimentar la levadura y aportar un dulzor sutil que equilibra perfectamente el sabor salado del condimento. Una vez que salen del horno, los bañamos de inmediato en una mezcla de mantequilla fundida, ajo fresco prensado y mucho queso parmesano para que cada rincón se llene de sabor. ¡Prepárate, porque vuelan del plato!
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:375 g
- Levadura seca activa:7 g
- Agua tibia (aprox. 43°C):250 ml
- Miel o azúcar:1 cda.
- Aceite de oliva:2 cda.
- Sal fina:1.5 cdta.
- Mantequilla sin sal:60 g
- Dientes de ajo finamente picados:4 piezas
- Perejil fresco picado:2 cda.
- Queso parmesano rallado:3 cda.
Instrucciones
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En un bol grande o en el recipiente de una batidora de pie, combina el agua tibia, la miel y la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
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Añade el aceite de oliva, la sal y unos 250 g de harina. Mezcla con el gancho para masa o una cuchara de madera hasta que se forme una masa tosca e irregular. Incorpora gradualmente el resto de la harina hasta que la masa se desprenda de los bordes del bol.
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Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Colócala en un bol engrasado, tapa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
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Desinfla la masa presionándola con el puño y divídela en 12 piezas iguales. Estira cada pieza formando un cordón de unos 20 cm de largo y átala haciendo un nudo simple, metiendo los extremos hacia abajo.
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Coloca los nudos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Cubre y deja que leven de nuevo durante 20-30 minutos mientras precalientas el horno a 200°C.
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Hornea los nudos durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por la parte superior.
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Mientras los nudos se hornean, derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto solo para quitarle el sabor a crudo; retira del fuego e incorpora el perejil.
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En cuanto salgan los nudos del horno, ponlos en un bol grande. Vierte la mantequilla de ajo sobre ellos, añade el queso parmesano y mezcla con cuidado hasta que cada nudo esté bien cubierto. Sirve calientes.
Consejos
- Si tienes prisa, puedes usar masa para pizza comprada, pero la versión casera es mucho más esponjosa y tierna.
- No dejes que el ajo se dore demasiado en la mantequilla; podría volverse amargo. Solo buscamos que esté fragante y suave.
- Para un toque picante delicioso, añade una pizca de copos de chile rojo a la mezcla de mantequilla.
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