Pan de Plátano Clásico con Nueces

Name: Pan de Plátano Clásico con Nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 3 medianos Plátanos maduros; 250 g Harina de trigo; 150 g Azúcar; 115 g Mantequilla ablandada; 2 piezas Huevos grandes; 1 cdta. Extracto de vainilla; 1 cdta. Bicarbonato de sodio; 1 pizca Sal; 120 g Nueces picadas; 60 ml Yogur griego o crema agria

Publicado: 17 de abril de 2026

Kelly Dunn

Categorías: Panes rápidos, Panes para el desayuno, Pan de plátano, Frutas

Etiquetas: Comida reconfortante, desayuno, Repostería, Nueces, Receta Fácil, Pan de Plátano

Pan de Plátano

Pan de plátano húmedo y tierno cargado de nueces crujientes. Un favorito atemporal perfecto para desayuno o merienda.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:60 minTiempo total:75 minPorciones:12Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:280 kcal

Proteínas:5 g

Carbohidratos:35 g

Grasas:13 g

Hay algo profundamente reconfortante en un pan de plátano recién salido del horno. Solo su aroma nos devuelve a aquellas mañanas de fin de semana tranquilas y tardes acogedoras en la cocina. Esta receta logra ese equilibrio perfecto entre una textura tipo bizcocho con la humedad justa para mantenerlo tierno durante días, mientras que las nueces añaden un crujido terroso maravilloso que eleva cada bocado más allá de lo ordinario.

Siempre he creído que el mejor pan de plátano viene de usar plátanos muy maduros, esos que muchas personas creen que ya pasaron su momento. Su dulzura profunda y textura suave crean un pan naturalmente delicioso sin necesidad de excesiva azúcar. Combinado con nueces tostadas y un toque de vainilla, este pan es puro confort en cada rebanada.

Ingredientes

Plátanos maduros:3 medianos
Harina de trigo:250 g
Azúcar:150 g
Mantequilla ablandada:115 g
Huevos grandes:2 piezas
Extracto de vainilla:1 cdta.
Bicarbonato de sodio:1 cdta.
Sal:1 pizca
Nueces picadas:120 g
Yogur griego o crema agria:60 ml

Instrucciones

Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pan de 23x13 cm con mantequilla o spray antiadherente.
Pela los plátanos maduros y machácalos en un tazón grande con un tenedor hasta que queden mayormente lisos, aunque algunos grumos pequeños están bien.
Añade la mantequilla ablandada a los plátanos machacados y mezcla hasta combinar. Revuelve el azúcar, luego bate los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla.
En otro tazón, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda hasta apenas combinar. La masa debe tener algunos grumos pequeños.
Revuelve el yogur griego o crema agria, que mantiene el pan increíblemente húmedo, luego incorpora suavemente las nueces picadas.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
Hornea durante 55 a 60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de enfriamiento hasta que se enfríe completamente.

Consejos

Usa plátanos con muchas manchas o incluso ligeramente negros, son más dulces y sabrosos que los amarillos.
No sobabajes la masa una vez que añadas la harina. Revolver demasiado desarrolla el gluten y hace que el pan quede duro en lugar de tierno.
Si quieres más sabor a nueces, tuéstalas en una sartén seca durante 3-4 minutos antes de picarlas y añadirlas a la masa.
Este pan se conserva perfectamente durante hasta 4 días envuelto herméticamente a temperatura ambiente, y se congela maravillosamente hasta 3 meses.
Para una variación divertida, añade una pizca de canela o nuez moscada a los ingredientes secos para calidez y profundidad de sabor.