Pan Pull-Apart de Ajo con Mantequilla, Hierbas y Queso
Pan Pull-Apart
Pan mantecoso y con queso: corteza crujiente y centro meloso, perfecto para compartir.
Este pan pull-apart de ajo es una de mis recetas favoritas cuando vienen amigos o quiero un acompañamiento reconfortante para compartir. La mantequilla con hierbas, mucho mozzarella fundido y parmesano fuerte metidos en una boule crujiente dan bordes tostados y un interior lujosamente meloso: absolutamente irresistible.
Es sorprendentemente fácil de montar: marcar el pan, repartir la mantequilla y el queso, envolver y hornear. Sírvelo directo del horno y verás cómo todos arrancan trozos humeantes —desgarrar pedazos con queso es parte de la diversión.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 190 °C. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
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2
Con un cuchillo serrado para pan, haz cortes diagonales sobre la parte superior de la boule separados aproximadamente 2,5 cm; gira el pan y corta la diagonal opuesta formando un enrejado. Ten cuidado de no cortar hasta abajo: detente a unos 1,25 cm del fondo para que el pan quede entero.
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3
En un bol mezcla la mantequilla blanda, el ajo picado, el aceite de oliva, el perejil, el cebollino (si lo usas), la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo.
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4
Abre con cuidado las ranuras del pan y con una cuchara o manga pastelera introduce pequeñas porciones de la mantequilla de ajo en cada hueco, trabajando por todo el pan para que la mantequilla se distribuya de forma uniforme.
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5
Rellena las hendiduras con la mozzarella rallada y el parmesano, empujando el queso hacia dentro entre los cortes para que se funda en el interior del pan.
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6
Envuelve todo el pan de forma holgada con papel de aluminio (lado brillante hacia dentro) y colócalo en la bandeja preparada. Hornea 15–18 minutos hasta que la mantequilla esté derretida y el queso esté fundido y meloso.
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7
Para un exterior crujiente y dorado, abre el papel de aluminio y coloca el pan bajo el gratinador (broiler) durante 1–2 minutos, vigilando atentamente para que no se queme.
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8
Saca del horno, deja reposar 2 minutos, espolvorea con más perejil y las hojuelas de chile si quieres. Sirve caliente y rompe el pan con las manos para compartir.
Ingredientes
- Pan rústico redondo (boule):1 pieza
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:113 g
- Ajo, picado:4 dientes
- Perejil fresco, picado:2 cda.
- Cebollino fresco, picado (opcional):1 cda.
- Queso parmesano rallado:50 g
- Queso mozzarella rallado:227 g
- Aceite de oliva:1 cda.
- Sal:1/2 cdta.
- Pimienta negra molida:1/4 cdta.
- Hojuelas de chile rojo (opcional):1/4 cdta.
Consejos
- Usa un cuchillo serrado muy afilado y un toque suave al cortar la corteza para evitar desgarrarla.
- Si la mantequilla está demasiado dura, templarla ligeramente para que sea fácil de introducir en las hendiduras pero sin que quede líquida.
- Para preparar con antelación: monta y envuelve el pan, refrigera hasta 24 horas y hornea desde frío —añade un par de minutos al tiempo de horneado.
- Para un acabado más rico, pincela el exterior del pan con un poco de aceite de oliva antes de hornear para obtener una corteza extra crujiente.
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