Parfaits de requesón y manzana bajos en carbohidratos

Name: Parfaits de requesón y manzana bajos en carbohidratos
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 480 g Requesón (2% mg o bajo en grasa); 2 unidad Manzanas medianas (peladas y en láminas finas); 72 g Harina de almendra (almendra molida); 28 g Mantequilla sin sal, derretida; 30 g Nueces pecanas picadas; 2.5 g Canela molida; 37 g Eritritol (o edulcorante granulado preferido); 5 ml Extracto de vainilla; 2 g Ralladura de limón; 30 ml Nata para montar (crema de leche); 0.75 g Sal; 30 ml Sirope de arce sin azúcar (opcional)

Emma van Dijk

Publicado: 21 de febrero de 2026

Categorías: Lácteos, Bajo en carbohidratos, Postres

Etiquetas: Postre, bajo en azúcar, sin gluten, Vegetariano, bajo en carbohidratos, Para preparar con antelación, Equilibrado

Parfaits de manzana

Postre ligero y bajo en azúcar: requesón cremoso y crumble de manzana con especias.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:12 minTiempo total:47 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Estos Parfaits de requesón y manzana bajos en carbohidratos son una versión fresca de un clásico reconfortante: el requesón batido aporta cremosidad en lugar de cremas más pesadas, combinado con láminas de manzana tiernas y un crumble crujiente de almendra y pecana. Son bajos en azúcar pero llenos de textura y especias cálidas, así que conservas los sabores otoñales sin la sobrecarga de carbohidratos.

Se preparan rápido, están equilibrados en proteínas y grasas saludables, y son perfectos para un final ligero después de la comida o una merienda de tarde. Monta las capas en copas bonitas, refrigera un rato y deja que los sabores se integren; es un postre que disfrutarás cualquier noche de la semana.

Información nutricional (por porción)

Calorías:270 kcal

Proteínas:12 g

Carbohidratos:16 g

Grasas:18 g

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja pequeña con papel de horno.
2

Prepara el crumble: en un bol mezcla la harina de almendra, 12 g de eritritol, las pecanas picadas, la canela molida y la sal. Incorpora la mantequilla derretida hasta que la mezcla haga migas que se compacten.
3

Extiende la mezcla de crumble sobre la bandeja forrada y hornea 10–12 minutos hasta que esté dorada y fragante. Retira y deja enfriar; luego rompe en migas gruesas.
4

Mezcla las láminas de manzana con la ralladura de limón y 12 g de eritritol; deja reposar 5–10 minutos para que maceren y suelten un poco de jugo.
5

Prepara la crema de requesón: en una batidora incorpora el requesón, la nata, el extracto de vainilla y los 13 g restantes de eritritol. Bate hasta obtener una textura suave y cremosa.
6

Monta los parfaits: reparte unos 30 ml de crema de requesón en cada copa, añade una capa de manzana y espolvorea con crumble. Repite para formar dos capas, terminando con más crumble y unas pecanas picadas por encima.
7

Si lo deseas, rocía un poco de sirope de arce sin azúcar sobre cada parfait para dar brillo y sabor extra.
8

Refrigera los parfaits montados al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren y las texturas se asienten. Sírvelos fríos.

Ingredientes

Requesón (2% mg o bajo en grasa):480 g
Manzanas medianas (peladas y en láminas finas):2 unidad
Harina de almendra (almendra molida):72 g
Mantequilla sin sal, derretida:28 g
Nueces pecanas picadas:30 g
Canela molida:2.5 g
Eritritol (o edulcorante granulado preferido):37 g
Extracto de vainilla:5 ml
Ralladura de limón:2 g
Nata para montar (crema de leche):30 ml
Sal:0.75 g
Sirope de arce sin azúcar (opcional):30 ml

Consejos

Para una crema ultra suave, escurre un poco el requesón con un colador fino o utiliza una batidora de alta potencia.
Usa manzanas firmes como Honeycrisp o Granny Smith para que las láminas conserven su forma después de macerar.
Puedes preparar el crumble con antelación y guardarlo en un tarro hermético para montar los parfaits en cualquier momento.
Ajusta el nivel de dulzor a tu gusto: añade un poco más de eritritol o unas gotas de stevia líquida si lo prefieres.