Parfaits de requesón y manzana bajos en carbohidratos

Publicado: 21 de febrero de 2026
Anna SokolAnna Sokol
Categorías: Lácteos, Bajo en carbohidratos, Postres
Etiquetas: Postre, bajo en azúcar, sin gluten, Vegetariano, bajo en carbohidratos, Para preparar con antelación, Equilibrado
A bright, appetizing food photography shot of Low-Carb Cottage Cheese Apple Crumble Parfaits. Clear parfait glasses layered with creamy blended cottage cheese, thin apple slices, and golden almond-pecan crumble on top. Visible ingredients: cottage cheese, sliced apple, almond crumble, chopped pecans, cinnamon dusting, and a small drizzle of sugar-free maple syrup. Style: modern American dessert, clean and elegant plating, rustic glassware, soft natural lighting, shallow depth of field, restaurant-quality composition. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Parfaits de manzana

Estos Parfaits de requesón y manzana bajos en carbohidratos son una versión fresca de un clásico reconfortante: el requesón batido aporta cremosidad en lugar de cremas más pesadas, combinado con láminas de manzana tiernas y un crumble crujiente de almendra y pecana. Son bajos en azúcar pero llenos de textura y especias cálidas, así que conservas los sabores otoñales sin la sobrecarga de carbohidratos.

Se preparan rápido, están equilibrados en proteínas y grasas saludables, y son perfectos para un final ligero después de la comida o una merienda de tarde. Monta las capas en copas bonitas, refrigera un rato y deja que los sabores se integren; es un postre que disfrutarás cualquier noche de la semana.

Ingredientes

  • 480 g Requesón (2% mg o bajo en grasa)
  • 2 unidad Manzanas medianas (peladas y en láminas finas)
  • 72 g Harina de almendra (almendra molida)
  • 28 g Mantequilla sin sal, derretida
  • 30 g Nueces pecanas picadas
  • 2.5 g Canela molida
  • 37 g Eritritol (o edulcorante granulado preferido)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 2 g Ralladura de limón
  • 30 ml Nata para montar (crema de leche)
  • 0.75 g Sal
  • 30 ml Sirope de arce sin azúcar (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja pequeña con papel de horno.

  2. Prepara el crumble: en un bol mezcla la harina de almendra, 12 g de eritritol, las pecanas picadas, la canela molida y la sal. Incorpora la mantequilla derretida hasta que la mezcla haga migas que se compacten.

  3. Extiende la mezcla de crumble sobre la bandeja forrada y hornea 10–12 minutos hasta que esté dorada y fragante. Retira y deja enfriar; luego rompe en migas gruesas.

  4. Mezcla las láminas de manzana con la ralladura de limón y 12 g de eritritol; deja reposar 5–10 minutos para que maceren y suelten un poco de jugo.

  5. Prepara la crema de requesón: en una batidora incorpora el requesón, la nata, el extracto de vainilla y los 13 g restantes de eritritol. Bate hasta obtener una textura suave y cremosa.

  6. Monta los parfaits: reparte unos 30 ml de crema de requesón en cada copa, añade una capa de manzana y espolvorea con crumble. Repite para formar dos capas, terminando con más crumble y unas pecanas picadas por encima.

  7. Si lo deseas, rocía un poco de sirope de arce sin azúcar sobre cada parfait para dar brillo y sabor extra.

  8. Refrigera los parfaits montados al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren y las texturas se asienten. Sírvelos fríos.

Consejos

  • Para una crema ultra suave, escurre un poco el requesón con un colador fino o utiliza una batidora de alta potencia.
  • Usa manzanas firmes como Honeycrisp o Granny Smith para que las láminas conserven su forma después de macerar.
  • Puedes preparar el crumble con antelación y guardarlo en un tarro hermético para montar los parfaits en cualquier momento.
  • Ajusta el nivel de dulzor a tu gusto: añade un poco más de eritritol o unas gotas de stevia líquida si lo prefieres.