Tarta de pudín de chocolate con nata montada

Name: Tarta de pudín de chocolate con nata montada
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 molde de 23 cm masa para tarta de una base; 160 ml azúcar granulada; 80 ml cacao en polvo sin azúcar; 60 ml maicena; 3 ml sal kosher; 720 ml leche entera; 4 yemas de huevo; 115 g chocolate semiamargo finamente picado; 30 g mantequilla sin sal; 8 ml extracto de vainilla; 240 ml nata para montar; 30 ml azúcar glas

Tarta de pudín de chocolate terminada con nata montada

Amy Walker

Publicado: 21 de junio de 2026

Categorías: Tartas, Lácteos, Natillas y pudines

Etiquetas: Chocolate, Postre, Tarta, Repostería, Para preparar con antelación, nata montada, pudin

Tarta de pudín de chocolate

Una tarta fría de pudín de chocolate con base hojaldrada horneada, relleno sedoso de cacao y una capa suave de nata montada.

Tiempo de preparación:30 minTiempo de cocción:25 minTiempo total:55 minPorciones:8Dificultad:Medio

Esta tarta de pudín de chocolate parece sencilla hasta que sale la primera porción limpia y brillante. La base totalmente horneada sostiene el relleno suave y le da contraste.

El relleno se cocina en la estufa con leche, azúcar, cacao, maicena, yemas y chocolate picado. Remover sin pausa ayuda a lograr una textura espesa y lisa.

Después de enfriarse, la tarta queda firme para cortar y cremosa al comer. Termina con nata montada poco antes de servir.

Información nutricional (por porción)

Calorías:430 kcal

Proteínas:7 g

Carbohidratos:48 g

Grasas:24 g

Instrucciones

1

Extiende la masa en un molde de 23 cm, forma el borde y refrigera 20 minutos mientras el horno se calienta a 200 °C.
2

Cubre la base fría con papel y pesos, hornea 15 minutos, retira los pesos y hornea 8 a 10 minutos más hasta que esté dorada; enfría por completo.
3

Bate en un cazo el azúcar, el cacao, la maicena y la sal hasta eliminar grumos.
4

Añade la leche poco a poco y luego las yemas, batiendo hasta que la mezcla quede lisa.
5

Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que el pudín burbujee y espese, 7 a 9 minutos.
6

Retira del fuego e incorpora el chocolate, la mantequilla y la vainilla hasta que quede brillante.
7

Vierte el pudín en la base fría, alisa, cubre la superficie con film y refrigera al menos 4 horas.
8

Monta la nata con el azúcar glas a picos suaves, extiéndela sobre la tarta fría y corta con un cuchillo tibio y limpio.

Ingredientes

masa para tarta de una base:1 molde de 23 cm
azúcar granulada:160 ml
cacao en polvo sin azúcar:80 ml
maicena:60 ml
sal kosher:3 ml
leche entera:720 ml
yemas de huevo:4
chocolate semiamargo finamente picado:115 g
mantequilla sin sal:30 g
extracto de vainilla:8 ml
nata para montar:240 ml
azúcar glas:30 ml

Consejos

Deja enfriar la base por completo antes de añadir el pudín para que no se ablande.
El film en contacto directo evita que se forme piel sobre el relleno.
Para cortes más limpios, enfría la tarta toda la noche y limpia el cuchillo entre porciones.