Pasta cremosa de ajo, parmesano y ralladura de limón

Name: Pasta cremosa de ajo, parmesano y ralladura de limón
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 340 g Espaguetis o fettuccine; 60 g Mantequilla sin sal; 15 ml Aceite de oliva; 4 dientes Dientes de ajo (picados); 240 ml Nata (crema de leche) para cocinar; 120 ml Leche entera; 100 g Parmesano recién rallado; 120 ml Agua de cocción de la pasta (reservada); 1 cdta. Ralladura de limón; 15 ml Zumo de limón; 1 cdta. Sal; 1/2 cdta. Pimienta negra recién molida; 1/4 cdta. Hojuelas de chile (opcional); 15 g Perejil fresco (picado)

Lauren Phillips

Publicado: 7 de abril de 2026

Categorías: Italiana, Verduras, Lácteos, Pasta

Etiquetas: Vegetariana, Rápida, Italiana, Pasta, Entre semana

Pasta cremosa

Salsa sedosa de ajo y parmesano con pasta y toque de limón: cena fácil y elegante en 25 minutos.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:15 minTiempo total:25 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Esta pasta cremosa de ajo y parmesano es uno de esos platos que me encanta preparar en una noche ocupada cuando quieres consuelo sin complicaciones. La pasta tierna cubierta con una salsa sedosa y el brillo de la ralladura de limón y las hierbas frescas se siente indulgente, pero se hace en unos 25 minutos: es la clase de comida que reúne a todos en la mesa.

La salsa es sencilla: mantequilla, un chorro de aceite de oliva, mucho ajo, nata y un buen puñado de parmesano recién rallado. Termina con el agua reservada de la pasta para conseguir que la salsa se adhiera perfectamente y una lluvia de perejil para dar color. Sírvela tal cual para una cena vegetariana o añade pollo a la plancha o gambas para más proteína.

Información nutricional (por porción)

Calorías:520 kcal

Proteínas:18 g

Carbohidratos:60 g

Grasas:22 g

Instrucciones

1

Pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 120 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
2

Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina 1–2 minutos hasta que desprenda aroma sin llegar a dorarse.
3

Vierte la nata y la leche, lleva a un hervor suave y cocina 2–3 minutos para que espese ligeramente. Incorpora la ralladura y el zumo de limón.
4

Baja el fuego y añade el parmesano rallado poco a poco, batiendo hasta que la salsa quede homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, añade unas cucharadas del agua de la pasta reservada para aligerarla.
5

Agrega la pasta escurrida a la sartén y mezcla para que se impregne bien, añadiendo agua de cocción según necesites hasta obtener una textura sedosa. Sazona con sal, pimienta y las hojuelas de chile si las vas a usar.
6

Retira del fuego, incorpora el perejil picado, prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve inmediatamente con más parmesano rallado y una cuña de limón al lado.

Ingredientes

Espaguetis o fettuccine:340 g
Mantequilla sin sal:60 g
Aceite de oliva:15 ml
Dientes de ajo (picados):4 dientes
Nata (crema de leche) para cocinar:240 ml
Leche entera:120 ml
Parmesano recién rallado:100 g
Agua de cocción de la pasta (reservada):120 ml
Ralladura de limón:1 cdta.
Zumo de limón:15 ml
Sal:1 cdta.
Pimienta negra recién molida:1/2 cdta.
Hojuelas de chile (opcional):1/4 cdta.
Perejil fresco (picado):15 g

Consejos

Reserva siempre agua de la cocción antes de escurrir: el almidón ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta y mejora la textura.
Ralla el parmesano desde un trozo entero para mejor fundido y sabor; el queso rallado industrial puede quedar granuloso.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la nata por mitad nata mitad leche (o leche semidesnatada) y reduce el tiempo de hervor para evitar que se separe.
Conviértela en plato único: añade gambas salteadas o filetes de pollo a la plancha para más proteína.