Pastel Crujiente de Hojaldre con Requesón Dulce
Pastel de Requesón
Un hojaldre ligero y crujiente relleno de requesón cremoso a la vainilla y pasas rubias. Sencillo y elegante.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en el contraste entre el hojaldre que se deshace en la boca y un relleno de queso caliente y cremoso. Este pastel de hojaldre con requesón es mi receta preferida cuando busco un postre que parezca sofisticado pero que requiera muy poco esfuerzo para montar. Es similar a una ensaimada gigante o un 'Danish' de queso, relleno con un centro dulce con aroma a vainilla que se funde en cada bocado. La forma en que las capas de masa suben y se doran en el horno crea un espectáculo visual que huele de maravilla mientras se hornea.
Me encanta servir este pastel durante un brunch acogedor de fin de semana o como broche final ligero para una cena familiar. Las pasas rubias aportan pequeños toques de dulzor, mientras que la ralladura de limón mantiene el relleno fresco y equilibrado. Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas fácilmente por arándanos secos o incluso pepitas de chocolate. Ya sea que lo disfrutes caliente recién salido del horno o frío al día siguiente, es un plato que nunca falla. Es rústico, reconfortante y tiene el punto justo de dulce.
Ingredientes
- Masa de hojaldre congelada, descongelada:450 g
- Requesón o queso cottage (grano fino o seco):450 g
- Azúcar granulada:100 g
- Huevos grandes:2 unidades
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Ralladura de limón:1 cda.
- Pasas rubias:75 g
- Huevo (para el glaseado):1 unidad
- Leche (para el glaseado):1 cda.
- Azúcar glass (para decorar):1 cda.
Instrucciones
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Precalienta tu horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja para hornear grande con papel vegetal.
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En un bol mediano, combina el requesón, los dos huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y las pasas rubias. Mezcla bien hasta que todo esté perfectamente incorporado.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una lámina de masa de hojaldre formando un cuadrado de aproximadamente 30 cm. Trasládala con cuidado a la bandeja preparada.
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Distribuye el relleno de requesón sobre el centro de la masa, dejando un borde de unos 2,5 cm por todo el alrededor.
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Extiende la segunda lámina de hojaldre al mismo tamaño y colócala con cuidado sobre el relleno.
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Presiona los bordes de la capa superior e inferior para unirlos. Utiliza un tenedor para sellar los bordes con firmeza y crear un diseño decorativo.
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En un recipiente pequeño, bate el huevo restante con la cucharada de leche. Pincela generosamente esta mezcla sobre toda la parte superior del hojaldre.
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Con un cuchillo afilado, realiza 3 o 4 cortes pequeños en la superficie del pastel para que el vapor escape durante la cocción.
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Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que el hojaldre haya subido considerablemente y tenga un color dorado intenso y apetecible.
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Deja que el pastel repose en la bandeja al menos 15 minutos; esto permitirá que el relleno de queso se asiente. Espolvorea con azúcar glass antes de cortar y servir.
Consejos
- Si notas que tu requesón tiene mucho líquido, déjalo escurrir en un colador fino por 20 minutos antes de mezclarlo para evitar que la masa se humedezca.
- Para obtener un toque crujiente extra, espolvorea un poco de azúcar moreno o perlado sobre el glaseado de huevo antes de hornear.
- Es fundamental que la masa de hojaldre esté fría al entrar al horno para asegurar que las capas se separen correctamente y quede muy crujiente.
- Sirve el pastel con un poco de crema agria o un hilo de miel para resaltar su perfil de sabor tradicional europeo.
