Pastel de Carne Clásico con Glaseado de Tomate
Pastel de Carne
Tierno y sabroso pastel de carne cubierto con un glaseado de tomate agridulce. Comida reconfortante perfecta para cenas en familia.
El pastel de carne es la comida reconfortante por excelencia: es cálida, satisfactoria y trae consigo recuerdos de la infancia para muchos de nosotros. Esta versión clásica combina carne molida con pan molido, huevos y cebolla para crear un pastel húmedo y sabroso que superará tus expectativas. La magia sucede cuando lo cubres con un sencillo glaseado de tomate que se carameliza en el horno, creando un acabado brillante y hermoso con un sabor agridulce que lo completa a la perfección.
Lo que hace especial este pastel de carne es prestar atención a algunos detalles clave. No trabajes demasiado la mezcla de carne: manéjala con delicadeza para que el pastel terminado resulte tierno. El pan molido y la leche crean un aglutinante que mantiene todo húmedo, y un poco de salsa Worcestershire añade esa profundidad de sabor que anhelarás. Sírvelo con puré cremoso de papas y tus vegetales favoritos para una cena que se sienta como un abrazo cálido en un plato.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta tu horno a 175°C. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o engrasa ligeramente un molde para pastel de carne.
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2
En un recipiente grande, combina el pan molido y la leche, y deja reposar durante 2 minutos para que se ablande.
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3
Añade la carne molida, cebolla picada, huevos, 120 ml de salsa de tomate, salsa Worcestershire, sal, pimienta y ajo en polvo al recipiente. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté apenas combinado: no sobremezcles o el pastel quedará duro.
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4
Dale forma a la mezcla formando un pastel de aproximadamente 23 centímetros de largo en la bandeja preparada, o presiona en el molde para pastel.
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5
En un recipiente pequeño, bate juntos la salsa de tomate, azúcar moreno y vinagre de sidra para preparar el glaseado.
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6
Extiende el glaseado sobre la parte superior del pastel de carne, reservando un poco para barnizar a mitad de la cocción.
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7
Hornea durante 50-60 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 71°C. Barniza con el glaseado restante a mitad de la cocción.
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8
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente acompañado de puré de papas y vegetales.
Ingredientes
- Carne molida de res:900 g
- Pan molido:250 ml
- Leche entera:120 ml
- Cebolla amarilla mediana, picada finamente:1 pieza
- Huevos grandes:2 piezas
- Salsa de tomate ketchup:120 ml
- Salsa Worcestershire:30 ml
- Sal:5 g
- Pimienta negra molida:2.5 g
- Ajo en polvo:2.5 g
- Azúcar moreno:45 g
- Vinagre de sidra de manzana:15 ml
Consejos
- Usa un termómetro de carne para evitar sobrecocer el pastel, que puede quedar seco. Apunta a exactamente 71°C.
- Guarda los jugos del fondo del molde para hacer una salsa rápida mezcándolos con un poco de caldo de res.
- Las sobras de pastel de carne hacen sándwiches fantásticos al día siguiente. Córtalo frío o caliéntalo suavemente en una sartén.
- No saltes el período de reposo: esos 5 minutos permiten que los jugos se redistribuyan, manteniendo cada rebanada jugosa.
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