Pastel de Carne Clásico con Glaseado de Tomate
Pastel de Carne
Tierno y sabroso pastel de carne cubierto con un glaseado de tomate agridulce. Comida reconfortante perfecta para cenas en familia.
Información nutricional (por porción)
El pastel de carne es la comida reconfortante por excelencia: es cálida, satisfactoria y trae consigo recuerdos de la infancia para muchos de nosotros. Esta versión clásica combina carne molida con pan molido, huevos y cebolla para crear un pastel húmedo y sabroso que superará tus expectativas. La magia sucede cuando lo cubres con un sencillo glaseado de tomate que se carameliza en el horno, creando un acabado brillante y hermoso con un sabor agridulce que lo completa a la perfección.
Lo que hace especial este pastel de carne es prestar atención a algunos detalles clave. No trabajes demasiado la mezcla de carne: manéjala con delicadeza para que el pastel terminado resulte tierno. El pan molido y la leche crean un aglutinante que mantiene todo húmedo, y un poco de salsa Worcestershire añade esa profundidad de sabor que anhelarás. Sírvelo con puré cremoso de papas y tus vegetales favoritos para una cena que se sienta como un abrazo cálido en un plato.
Ingredientes
- Carne molida de res:900 g
- Pan molido:250 ml
- Leche entera:120 ml
- Cebolla amarilla mediana, picada finamente:1 pieza
- Huevos grandes:2 piezas
- Salsa de tomate ketchup:120 ml
- Salsa Worcestershire:30 ml
- Sal:5 g
- Pimienta negra molida:2.5 g
- Ajo en polvo:2.5 g
- Azúcar moreno:45 g
- Vinagre de sidra de manzana:15 ml
Instrucciones
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Precalienta tu horno a 175°C. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio o engrasa ligeramente un molde para pastel de carne.
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En un recipiente grande, combina el pan molido y la leche, y deja reposar durante 2 minutos para que se ablande.
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Añade la carne molida, cebolla picada, huevos, 120 ml de salsa de tomate, salsa Worcestershire, sal, pimienta y ajo en polvo al recipiente. Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté apenas combinado: no sobremezcles o el pastel quedará duro.
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Dale forma a la mezcla formando un pastel de aproximadamente 23 centímetros de largo en la bandeja preparada, o presiona en el molde para pastel.
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En un recipiente pequeño, bate juntos la salsa de tomate, azúcar moreno y vinagre de sidra para preparar el glaseado.
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Extiende el glaseado sobre la parte superior del pastel de carne, reservando un poco para barnizar a mitad de la cocción.
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Hornea durante 50-60 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 71°C. Barniza con el glaseado restante a mitad de la cocción.
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Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente acompañado de puré de papas y vegetales.
Consejos
- Usa un termómetro de carne para evitar sobrecocer el pastel, que puede quedar seco. Apunta a exactamente 71°C.
- Guarda los jugos del fondo del molde para hacer una salsa rápida mezcándolos con un poco de caldo de res.
- Las sobras de pastel de carne hacen sándwiches fantásticos al día siguiente. Córtalo frío o caliéntalo suavemente en una sartén.
- No saltes el período de reposo: esos 5 minutos permiten que los jugos se redistribuyan, manteniendo cada rebanada jugosa.
