Patatas crujientes en sartén con ajo y hierbas, doradas

Name: Patatas crujientes en sartén con ajo y hierbas, doradas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Patatas Russet (o similares para hornear); 45 ml Aceite vegetal o de canola; 15 g Mantequilla sin sal; 1 pieza Cebolla amarilla; 3 dientes Dientes de ajo, machacados; 8 g Perejil fresco, picado; 1 cucharadita Hojas de tomillo fresco (opcional); 1 cucharadita Sal kosher; 0.5 cucharadita Pimienta negra recién molida; 0.5 cucharadita Pimentón ahumado (opcional); 1 gajo Gajo de limón (para terminar)

David Johnson

Publicado: 22 de febrero de 2026

Categorías: Verduras, Guarniciones

Etiquetas: Comida reconfortante, Vegetariano, fácil, Acompañamiento, Sartén

Patatas crujientes

Patatas doradas y crujientes con ajo y hierbas frescas — sencillas y reconfortantes.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:25 minTiempo total:35 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Estas patatas en sartén son como un abrazo caliente: bordes crujientes, interior tierno y toques brillantes de ajo y hierbas. Empiezan con patatas Russet sencillas, se cuecen un poco para asegurar un interior esponjoso y terminan en una sartén bien caliente con aceite y mantequilla hasta quedar gloriosamente doradas.

Son fáciles de hacer cualquier noche y muy versátiles: van con huevos en el desayuno, con pollo asado o con una ensalada sencilla. Un chorrito de limón y un puñado de perejil al final levantan el plato y evitan que resulte pesado.

Información nutricional (por porción)

Calorías:320 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:40 g

Grasas:15 g

Instrucciones

1

Lava y, si prefieres, pela las patatas. Córtalas en cubos o gajos de 1,2–2 cm (aprox. 1/2–3/4 pulgada) para que se cocinen de forma homogénea.
2

Pon las patatas cortadas en una olla con agua fría y sal. Lleva a hervir suave y cuece hasta que estén justo tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 6–8 minutos. Escúrrelas bien y déjalas reposar un minuto para que se sequen al vapor.
3

Mientras se escurren, calienta una sartén grande de hierro fundido o de fondo pesado a fuego medio-alto. Añade el aceite y la mantequilla y deja que la mantequilla haga espuma.
4

Coloca las patatas en una sola capa (trabaja en tandas si es necesario) y déjalas cocinar sin mover durante 4–5 minutos para que se forme una costra dorada.
5

Remueve las patatas y añade la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Continúa cocinando, moviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y las patatas tengan manchas bien doradas, unos 8–10 minutos más.
6

Al final, espolvorea la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el tomillo. Si prefieres menos intensidad de ajo, retira y desecha los dientes machacados antes de servir.
7

Pasa las patatas a una fuente, exprime el gajo de limón por encima y termina con el perejil picado. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.
8

Sirve caliente junto a huevos, carnes a la parrilla o una ensalada fresca.

Ingredientes

Patatas Russet (o similares para hornear):900 g
Aceite vegetal o de canola:45 ml
Mantequilla sin sal:15 g
Cebolla amarilla:1 pieza
Dientes de ajo, machacados:3 dientes
Perejil fresco, picado:8 g
Hojas de tomillo fresco (opcional):1 cucharadita
Sal kosher:1 cucharadita
Pimienta negra recién molida:0.5 cucharadita
Pimentón ahumado (opcional):0.5 cucharadita
Gajo de limón (para terminar):1 gajo

Consejos

El escaldado previo (parboil) da un interior tierno mientras que la sartén caliente crea el exterior crujiente.
No sobrecargues la sartén: si las patatas están juntas, se cuecen al vapor en lugar de dorarse. Usa dos sartenes o cocina en tandas si hace falta.
La mezcla de aceite y mantequilla aporta sabor y eleva el punto de humeo para que la mantequilla no se queme.
Las sobras se reahogan muy bien en sartén caliente para recuperar la textura crujiente; evita el microondas si puedes.