Picadillo cubano con aceitunas y pasas
Picadillo cubano
Un guiso cubano de carne molida con tomate, patata, aceitunas verdes, pasas, comino y orégano.
El picadillo cubano convierte la carne molida en un guiso jugoso con sabores salados, agridulces y ligeramente especiados. El tomate forma la base, mientras que las aceitunas verdes y las pasas aportan el contraste típico del plato.
La patata cortada en dados pequeños se cocina directamente en la salsa y absorbe los jugos sazonados sin necesidad de usar otra olla. Dorar primero la carne y cocinar bien las verduras aromáticas ayuda a que la salsa quede sabrosa y no aguada.
Sírvelo sobre arroz blanco, con frijoles negros o dentro de tortillas tibias. También se recalienta muy bien, y las sobras funcionan en empanadas, pimientos rellenos o un bol rápido para el día siguiente.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde y cocina 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden.
-
2
Incorpora el ajo y cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
-
3
Añade la carne molida y cocina de 6 a 8 minutos, deshaciéndola en migas pequeñas, hasta que se dore y pierda el color rosado.
-
4
Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra. Remueve 1 minuto para que las especias cubran la carne.
-
5
Añade el tomate triturado, el caldo y la patata. Lleva la mezcla a un hervor suave, raspando los jugos dorados del fondo.
-
6
Tapa y cocina 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté casi tierna.
-
7
Incorpora las aceitunas y las pasas. Cocina sin tapa de 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese y la patata esté completamente tierna.
-
8
Termina con el vinagre y el cilantro. Prueba, ajusta la sal si hace falta y sirve caliente sobre arroz.
Ingredientes
- Aceite de oliva:15 ml
- Cebolla amarilla, picada fina:1 pequeña
- Pimiento verde, picado fino:1 pequeño
- Ajo, picado:3 dientes
- Carne de res molida:454 g
- Comino molido:8 ml
- Orégano seco:5 ml
- Sal kosher:3 ml
- Pimienta negra:1 ml
- Tomate triturado, 400 g:1 lata
- Caldo de res:120 ml
- Patata, pelada y cortada en dados pequeños:1 mediana
- Aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas:80 g
- Pasas:40 g
- Vinagre de vino tinto:15 ml
- Cilantro fresco, picado:8 g
Consejos
- Corta la patata en dados de 1,5 cm para que se cocine en la salsa sin deshacerse.
- Si quieres un picadillo más caldoso, añade un poco más de caldo al final.
- Si las pasas están muy secas, remójalas 5 minutos en agua caliente y escúrrelas antes de usarlas.
Recetas relacionadas
Pimientos rellenos rumanos
Salteñas de carne y papa
Pastel de choclo
Sopa de egusi con espinacas
Kotlet persa
Braciole de ternera
Ternera con cebada
Youvetsi de ternera