Pollo al limón y ajo en bandeja con verduras asadas
Este pollo en una sola bandeja con limón y ajo es de esas recetas a las que recurro cuando quiero mucho sabor sin complicarme. Los muslos con hueso y piel quedan jugosos y caramelizados con la marinada de limón y ajo, mientras las patatas, zanahorias y coles de Bruselas absorben los jugos de la bandeja: todo termina al mismo tiempo y consigues piel crujiente, verduras tiernas y un toque brillante de limón en cada bocado.
Es perfecta para noches entre semana pero lo bastante resultona para invitados: echa todo en una bandeja, hornea y sirve con una ensalada verde sencilla o pan para mojar los jugos. Me encanta el contraste del pollo perfumado con hierbas y las zanahorias dulces asadas —simple, reconfortante y siempre delicioso.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja grande con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
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2
En un bol grande mezcla el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, el ajo picado, la miel (si la usas), el pimentón, el tomillo seco, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
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3
Añade los muslos de pollo al bol y mézclalos bien para que queden bien cubiertos. Deja marinar mientras preparas las verduras (5–10 minutos).
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4
En otro bol mezcla las patatas partidas por la mitad, las zanahorias y las coles de Bruselas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
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5
Reparte las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja y coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba entre ellas, reservando cualquier marinada sobrante.
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6
Asa en el horno precalentado durante 30–35 minutos, hasta que la piel del pollo esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 74 °C y las verduras estén tiernas y caramelizadas.
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7
Si quieres un glaseado extra, pincela la marinada reservada sobre el pollo en los últimos 5 minutos de horneado y vuelve a meter la bandeja.
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8
Saca la bandeja del horno y deja reposar el pollo 5 minutos para que los jugos se asienten.
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9
Espolvorea el perejil picado sobre el pollo y las verduras y sirve con gajos de limón para exprimir.
Ingredientes
- Muslos de pollo con hueso y piel:900 g
- Patatas pequeñas:450 g
- Zanahorias, peladas y en trozos de 2–3 cm:225 g
- Coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad:340 g
- Aceite de oliva:45 ml
- Limón (ralladura y zumo):1 pieza
- Dientes de ajo, picados:4 dientes
- Miel (opcional):15 ml
- Pimentón:1 cdta.
- Tomillo seco:1 cdta.
- Sal kosher (o sal marina):1 cdta.
- Pimienta negra:0.5 cdta.
- Perejil fresco, picado:2 cda.
Consejos
- Usa muslos con hueso y piel para más sabor y jugosidad; si usas pollo sin hueso reduce el tiempo de horneado.
- Corta las verduras en tamaños similares para que se cocinen de forma uniforme — las patatas pequeñas pueden necesitar menos tiempo, comprueba su ternura.
- Reserva algo de la marinada para pincelar al final en lugar de añadirla cruda desde el principio para evitar que humee o se queme en el horno.
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