Pollo al limón y ajo en una sola olla con arroz fácil
Pollo limón
Pollo al limón y ajo en una sola olla con arroz: brillante y reconfortante, listo en menos de 40 minutos.
Información nutricional (por porción)
Este es mi recurso para las noches entre semana cuando todo se complica: muslos de pollo jugosos, ajo y limón perfumados, y arroz tierno cocinados juntos en una sola olla para sacar el máximo sabor sin complicaciones. Es luminoso, reconfortante y muy satisfactorio; una comida a la que te apetecerá volver al llegar a casa.
El truco es dorar primero el pollo para que coja color y luego terminar todo en la misma cazuela para que el arroz absorba esos jugos sabrosos. Listo en unos 35 minutos, es perfecto para una cena familiar o para tener sobras que se recalientan muy bien.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel:680 g
- Sal:1 cdta.
- Pimienta negra molida:1/2 cdta.
- Pimentón ahumado:1 cdta.
- Aceite de oliva:1 cda.
- Mantequilla sin sal:1 cda.
- Cebolla amarilla, picada:1 unidad
- Ajo, picado:4 dientes
- Arroz blanco de grano largo, lavado:375 ml
- Caldo de pollo bajo en sal:750 ml
- Zumo de limón (fresco):30 ml
- Ralladura de limón:1 cdta.
- Guisantes congelados:150 g
- Perejil fresco, picado:2 cda.
- Hojuelas de pimiento rojo (opcional):1/4 cdta.
Instrucciones
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Sazona los muslos de pollo por ambos lados con 3/4 cdta. de sal, 1/2 cdta. de pimienta y 1 cdta. de pimentón ahumado.
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Calienta 1 cda. de aceite y 1 cda. de mantequilla en una sartén grande de fondo grueso o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Añade los muslos y dóralos 4–5 minutos por lado hasta que estén dorados; pásalos a un plato.
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Baja el fuego a medio, añade la cebolla picada y una pizca de sal, y cocina hasta que esté blanda, unos 4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
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Añade el arroz lavado y remueve para que se impregne en la sartén durante 1 minuto. Vierte el caldo de pollo, el zumo de limón, la ralladura y la sal y pimienta restantes. Raspa los fondos para despegar los restos dorados.
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Vuelve a acomodar los muslos dorados sobre el arroz, lleva a un hervor suave, tapa y reduce el fuego al mínimo. Cocina sin destapar 18 minutos.
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Quita la tapa, añade los guisantes congelados y remueve, vuelve a tapar y deja reposar fuera del fuego 5 minutos para que los guisantes se cocinen al vapor y el arroz termine de hacerse.
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Esponja el arroz con cuidado, ajusta de sal y pimienta al gusto, espolvorea con perejil picado y hojuelas de pimiento rojo si quieres, y sirve con gajos de limón.
Consejos
- Lavar el arroz elimina el almidón sobrante y ayuda a que no se apelmace; usa arroz de grano largo para un resultado más suelto.
- Si el arroz no queda totalmente tierno al final, añade 60 ml de caldo caliente, tapa y deja reposar 3–4 minutos.
